Hvad er de bedste tip til at lave glutenfrie forbindinger?
Der er adskillige måder at fremstille glutenfrie forbindinger, der appellerer til enhver, der lider af en glutenintolerance eller cøliaki. Dressinger oprettet ved at blande glutenfrie krydderier såsom sennep, mayonnaise og andre genstande er en populær måde at lave enkle og hurtig glutenfrie forbindinger til salater og bøffer. At fremstille forbindinger fra bunden er normalt mere involveret ved hjælp af ingredienser såsom krydderier og vegetabilske bouillon eller andre baser, samt fortykningsmidler som guargummi. Alle glutenfrie forbindinger skal fremstilles med certificerede glutenfrie ingredienser for at sikre, at den endelige opskrift er uden mulige allergener relateret til glutenintolerance.
travle kokke på udkig efter hurtige måder at fremstille glutenfrie forbindinger ofte blandes forskellige premade-forbindinger for at skabe en splinterny påklædning. Disse forskellige forbindinger kan omfatte salatdressinger, krydderier såsom sennep eller grillsauce, samt forskellige olier og edegarer. En hjemmelavet glutenfri bøf dressing, tilEksempel kan indeholde glutenfri sennep, Worcestershire-sauce, glutenfri kyllingebuljong og eddike. Da disse forbindinger ikke inkluderer kornprodukter, som hvede, ville forekomsten af en allergisk reaktion på gluten være sjælden for individer, der lider af et lavere niveau af glutenintolerance.
At fremstille glutenfrie forbindinger fra bunden er mere almindeligt i glutenfrie køkkener, da det hjælper med at mindske risikoen for glutenforurening med premade, forarbejdede forbindinger og krydderier. Brug af glutenfri kyllingebuljong, normalt hjemmelavet, betragtes ofte som en god flydende base for de fleste forbindinger, ligesom almindeligt vand. Til salatdressinger er olie og eddike de vigtigste ingredienser, efterfulgt af purerede bær, urter og krydderier samt et glutenfrit fortykningsmiddel. De fleste fortykningsmidler i glutenfrie forbindinger inkluderer xanthan gummi eller guargummi, da disse fortykningsmidler kan bruges i meget små mængder udenTilføjelse af enhver uønsket smag.
Det er vigtigt for personer, der har et højt følsomhedsniveau over for virkningerne af gluten til at læse etiketterne på alle forarbejdede forbinding eller madvarer, før de bruger det til at lave en hjemmelavet dressing. De, der ikke er certificeret til at være glutenfri af et uafhængigt certificeringsråd, kunne have været behandlet med korn som hvede eller rug. Disse korn indeholder gluten og kan forurene enhver af ingredienserne i de butikskøbte forbindinger. Dem med cøliaki, eller dem med en fuldstændig glutenintolerance, kan ikke forbruge disse genstande og skal finde alternative krydderier og forbindinger, der skal bruges i deres glutenfri dressingopskrifter.