Hvad er mumbo sauce?

Mumbo -sauce, også kaldet mambo -sauce, er en type krydderi, der for det meste serveres i og omkring Washington, D.C. Selvom der er mange variationer, har den generelt egenskaberne ved en sød og sur sauce, der har været gift med en grillsauce eller varm sauce. Krydderiet serveres ofte med fødevarer, der er stegt, grillet eller røget, især kylling. Den regionale karakter af sausen såvel som dens popularitet i Washington, D.C., har ført til udviklingen af ​​flere kommercielt tilgængelige produkter, hvoraf nogle produceres af lokale restauranter i området, der gør saucen dagligt. Oprindelsen af ​​mumbo -sauce er uklar, selvom den er mindst flere årtier gammel, med nogle historier, der tilskriver dens oprettelse - og et beslægtet registreret varemærke - til en grillrestaurant i Chicago og andre, der siger, at dens rødder er på restauranter i Washington, D.C.

Praktisk talt alle restauranter, der serverer mumbo -sauce, holder deres opskrifter til en proprietær hemmelighed, hvilket gør det vanskeligt for folk at samle saucen derhjemme. Nogle ingredienser, som de forskellige saucer kan indeholde, inkluderer ketchup, paprika, en eddike-baseret varm sauce og sukker. Efter at saucen begyndte at blive populær i Washington -området, blev den adopteret af restauranter, der serverede andre typer køkken, især kinesiske restauranter, der justerede mumbo -saucen, så den er bedre kombineret med den asiatiske mad, der serveres. Efterhånden som tiden skred frem, udviklede saucen sig og begyndte at inkorporere mange elementer, så nogle mumbo -saucer inkluderede ingefær og andre krydderier, selvom disse undertiden har en tydeligt anderledes smag fra det, der betragtes som den originale sauce.

Selvom de nøjagtige ingredienser i enhver mumbo -sauce er ukendt, er en tilnærmelse blevet bemærket for at fange smagen meget tæt. Dette involverer at blande lige mængder sukker og ketchup med paprika, eddike, eddike-baseret varm sauce og vand. Dette skaber en sød sauce, der har en vis surhed og varme. Blandingen er blank og noget tyk, selvom nogle beretninger siger, at den originale sauce havde en meget tyndere struktur og lignede mere af en simpel blanding af ketchup, varm sauce og eddike.

På restauranter kan mumbo sauce serveres hældt over stegt kylling, grillet ribben, stegt ris og andre asiatiske retter. Det serveres ofte i små kopper, så det kan bruges som en dyppesauce til fingermad som ægruller og pommes frites. Saucen findes også i flasker eller andre containere, så den kan hældes på sandwich i en stil, der ligner andre krydderier. Kommercielt er Mumbo® Sauce et registreret varemærke til Select Brands LLC.