Co to jest sos mumbo?
Sos
Mumbo, zwany także sosem Mambo, jest rodzajem przyprawy, która głównie jest podawana w Waszyngtonie i wokół niego, chociaż istnieje wiele odmian, ma na ogół charakterystykę słodkiego i kwaśnego sosu, który był żonaty z sosem grilla lub sosem gorącym. Przy przyprawie często podaje się z żywnością smażoną, grillowaną lub wędzoną, zwłaszcza kurczaka. Regionalny charakter sosu, a także jego popularność w Waszyngtonie, doprowadziły do opracowania kilku dostępnych na rynku produktów, z których niektóre są produkowane przez lokalne restauracje w okolicy, które wytwarzają sos na co dzień. Początki sosu mumbo są niejasne, chociaż ma co najmniej kilka dziesięcioleci, a niektóre historie przypisują jej stworzenie - i powiązanym zarejestrowanym znakiem towarowym - do restauracji z grilla w Chicago i innych, w których inne korzenie są w restauracjach w Waszyngtonie, D.C.
Praktycznie wszystkie restauracje, które serwują sos mumbo, utrzymują swoje przepisy zastrzeżone w tajemnicy, utrudniając ludziom montaż sosu w domu. Niektóre składniki, które mogą zawierać różne sosy, to keczup, papryka, gorący sos na bazie octu i cukier. Po tym, jak sos stał się popularny w okolicy Waszyngtonu, został przyjęty przez restauracje, które podawały inne rodzaje kuchni, w szczególności chińskie restauracje, które dostosowały sos mumbo, dzięki czemu lepiej jest w połączeniu z podawanym azjatyckim jedzeniem. Z biegiem czasu sos ewoluował i zaczął zawierać wiele elementów, więc niektóre sosy mumbo obejmowały imbir i inne przyprawy, chociaż czasami mają wyraźnie inny smak od tego, co uważa się za oryginalny sos.
Chociaż dokładne składniki w dowolnym sosie mumbo są nieznane, odnotowano jedno przybliżenie, aby bardzo uważnie uchwycić smak. Obejmuje to mieszanie równych ilości cukru i keczupu z paprykąOcet, gorący sos i woda na bazie octu. To tworzy słodki sos, który ma pewną kwasowość i ciepło. Mieszanka jest błyszcząca i nieco gęsta, chociaż niektóre relacje mówią, że oryginalny sos miał znacznie cieńszą konsystencję i przypominał więcej prostej mieszanki keczupu, gorącego sosu i octu.
W restauracjach sos Mumbo można podawać na smażonym kurczaku, żeberka z grilla, smażone ryż i inne potrawy azjatyckie. Często jest podawany w małych filiżankach, dzięki czemu można go stosować jako sos do zanurzania na przekąski, takie jak bułki jaj i frytki. Sos można również znaleźć w butelkach lub innych pojemnikach, aby można go było wlać na kanapki w stylu podobnym do innych przypraw. W handlu sos Mumbo® jest zarejestrowanym znakiem towarowym Select Brands LLC.