Hva er mumbo saus?

Mumbo -saus, også kalt mambo -saus, er en type krydder som for det meste serveres i og rundt Washington, D.C. Selv om det er mange varianter, har den generelt egenskapene til en søt og sur saus som har vært gift med en grillsaus eller varm saus. Kryddet serveres ofte med mat som har blitt stekt, grillet eller røkt, spesielt kylling. Den regionale naturen til sausen, så vel som dens popularitet i Washington, D.C., har ført til utvikling av flere kommersielt tilgjengelige produkter, hvorav noen er produsert av lokale restauranter i området som gjør sausen på daglig basis. Opprinnelsen til mumbo -saus er uklar, selv om den er minst flere tiår gamle, med noen historier som tilskriver opprettelsen - og et relatert registrert varemerke - til en grillrestaurant i Chicago og andre som sier at røttene er på restauranter i Washington, D.C.

Praktisk talt alle restauranter som serverer mumbo -saus holder oppskriftene en proprietær hemmelighet, noe som gjør det vanskelig for folk å sette sammen sausen hjemme. Noen ingredienser som de forskjellige sausene kan inneholde inkluderer ketchup, paprika, en eddikbasert varm saus og sukker. Etter at sausen begynte å bli populær i Washington -området, ble den adoptert av restauranter som serverte andre typer mat, spesielt kinesiske restauranter som justerte mumbo -sausen, slik at den ble bedre kombinert med den asiatiske maten som ble servert. Etter hvert som tiden gikk, utviklet sausen seg og begynte å innlemme mange elementer, slik at noen mumbo -sauser inkluderte ingefær og andre krydder, selv om disse noen ganger har en utpreget forskjellig smak enn det som anses å være den originale sausen.

Selv om de eksakte ingrediensene i en hvilken som helst mumbo -saus er ukjente, har en tilnærming blitt kjent for å fange smaken veldig nøye. Dette innebærer å blande like store mengder sukker og ketchup med paprika, eddik, eddikbasert varm saus og vann. Dette skaper en søt saus som har litt surhet og varme. Blandingen er blank og noe tykk, selv om noen beretninger sier at den originale sausen hadde en mye tynnere tekstur og lignet mer på en enkel blanding av ketchup, varm saus og eddik.

På restauranter kan mumbo -saus serveres helles over stekt kylling, grillede ribbeina, stekt ris og andre asiatiske retter. Det serveres ofte i små kopper, slik at den kan brukes som en dyppesaus til fingermat som eggruller og pommes frites. Sausen kan også finnes i flasker eller andre containere, slik at den kan helles på smørbrød i en stil som ligner på andre krydder. Kommersielt er Mumbo® Sauce et registrert varemerke for utvalgte Brands LLC.