Vad är mumbosås?

mumbo -sås, även kallad mambo -sås, är en typ av smaktillsats som mest serveras i och runt Washington, D.C. Även om det finns många variationer, har den i allmänhet egenskaperna hos en söt och sur sås som har gifte sig med en grillsås eller varm sås. Smaktillsatsen serveras ofta med livsmedel som har stekt, grillat eller rökt, särskilt kyckling. Såsens regionala natur, liksom dess popularitet inom Washington, D.C., har lett till utvecklingen av flera kommersiellt tillgängliga produkter, av vilka några produceras av lokala restauranger i området som gör såsen dagligen. Ursprunget till mumbosås är oklart, även om det är minst flera decennier gamla, med vissa berättelser som tillskriver skapandet - och ett relaterat registrerat varumärke - till en grillrestaurang i Chicago och andra som säger att dess rötter är på restauranger i Washington, D.C.

Praktiskt taget alla restauranger som serverar mumbosås håller sina recept en äganderätt hemlighet, vilket gör det svårt för människor att montera såsen hemma. Vissa ingredienser som de olika såserna kan innehålla inkluderar ketchup, paprika, en vinägerbaserad varm sås och socker. Efter att såsen började bli populär i Washington -området, adopterades den av restauranger som serverade andra typer av kök, särskilt kinesiska restauranger som justerade mumbosås så att den bättre kombinerades med den asiatiska maten som serverades. När tiden fortsatte utvecklades såsen och började integrera många element så att vissa mumbo -såser inkluderade ingefära och andra kryddor, även om dessa ibland har en tydligt annorlunda smak än vad som anses vara den ursprungliga såsen.

Även om de exakta ingredienserna i någon mumbosås är okänd, har en tillnärmning noterats för att fånga smaken mycket noggrant. Detta innebär att blanda lika stora mängder socker och ketchup med paprika, vinäger, vinägerbaserad varm sås och vatten. Detta skapar en söt sås som har lite surhet och värme. Blandningen är glansig och något tjock, även om vissa konton säger att den ursprungliga såsen hade en mycket tunnare struktur och liknade mer av en enkel blandning av ketchup, varm sås och vinäger.

På restauranger kan mumbosås serveras över stekt kyckling, grillade revben, stekt ris och andra asiatiska rätter. Det serveras ofta i små koppar så att det kan användas som en doppsås för fingermat som äggrullar och pommes frites. Såsen finns också i flaskor eller andra behållare så att den kan hällas på smörgåsar i en stil som liknar andra kryddor. Kommersiellt är Mumbo® Sauce ett registrerat varumärke av Select Brands LLC.