Wat is mumbo -saus?

Mumbo -saus, ook wel mambo -saus genoemd, is een soort specerij dat meestal wordt geserveerd in en rond Washington, D.C. Hoewel er veel variaties zijn, heeft het over het algemeen de kenmerken van een zoetzure saus die is getrouwd met een barbecuesaus of hete saus. De kruiderij wordt vaak geserveerd met voedsel dat is gebakken, gebarbecued of gerookt, vooral kip. Het regionale karakter van de saus, evenals de populariteit in Washington, D.C., heeft geleid tot de ontwikkeling van verschillende commercieel beschikbare producten, waarvan sommige worden geproduceerd door lokale restaurants in het gebied die de saus dagelijks maken. De oorsprong van mumbo -saus is onduidelijk, hoewel het minstens enkele decennia oud is, met enkele verhalen die de creatie - en een gerelateerd geregistreerd handelsmerk - toeschrijven aan een barbecuerestaurant in Chicago en anderen zeggen dat de wortels in restaurants in Washington, D.C.

Vrijwel alle restaurants die mumbo -saus serveren, houden hun recepten een eigen geheim, waardoor het voor mensen moeilijk is om de saus thuis te monteren. Sommige ingrediënten die de verschillende sauzen kunnen bevatten, zijn onder meer ketchup, paprika, een op de azijn gebaseerde hete saus en suiker. Nadat de saus populair begon te worden in de regio Washington, werd het overgenomen door restaurants die andere soorten gerechten serveerden, met name Chinese restaurants die de mumbo -saus aanpassen, zodat het beter gecombineerd met het Aziatische eten dat werd geserveerd. Naarmate de tijd vorderde, evolueerde de saus en begon veel elementen op te nemen, dus sommige mumbo -sauzen omvatten gember en andere kruiden, hoewel deze soms een duidelijk andere smaak hebben dan wat wordt beschouwd als de originele saus.

Hoewel de exacte ingrediënten in elke mumbo -saus onbekend zijn, is opgemerkt dat één benadering de smaak zeer nauw vastlegt. Dit omvat het mengen van gelijke hoeveelheden suiker en ketchup met paprika, azijn, hete saus en water op basis van azijn. Dit creëert een zoete saus die wat zuurgraad en warmte heeft. Het mengsel is glanzend en enigszins dik, hoewel sommige accounts stellen dat de originele saus een veel dunnere textuur had en meer leek op een eenvoudig mengsel van ketchup, hete saus en azijn.

In restaurants kan mumbo -saus worden geserveerd gegoten over gebakken kip, gebarbecued ribben, gebakken rijst en andere Aziatische gerechten. Het wordt vaak geserveerd in kleine kopjes, zodat het kan worden gebruikt als een dipsaus voor vingervoedsel zoals eierrollen en friet. De saus is ook te vinden in flessen of andere containers, zodat deze op sandwiches kan worden gegoten in een stijl die vergelijkbaar is met andere specerijen. Commercieel is Mumbo® -saus een geregistreerd handelsmerk van Select Brands LLC.