Co je to mumbo omáčka?

mumbo omáčka, také nazývaná Mambo omáčka, je typem koření, které se většinou podává ve Washingtonu a jeho okolí, D.C. Přestože existuje mnoho variací, má obecně vlastnosti sladké a kyselé omáčky, která byla vdaná s grilovací omáčkou nebo horkou omáčkou. Koření se často podává s potravinami, které byly smažené, grilované nebo uzené, zejména kuře. Regionální povaha omáčky, jakož i její popularita ve Washingtonu, D.C., vedla k vývoji několika komerčně dostupných produktů, z nichž některé jsou vyráběny místními restauracemi v oblasti, které vyrábějí omáčku denně. Původ mumbo omáčky je nejasný, i když je starý nejméně několik desetiletí, s některými příběhy přisuzujícími její tvorbu - a související registrovanou ochrannou známku - do grilovací restaurace v Chicagu a další tvrdí, že její kořeny jsou v restauracích ve Washingtonu, D.C.

Prakticky všechny restaurace, které podávají mumbo omáčku, udržují své recepty proprietární tajemství, což lidem ztěžuje sestavení omáčky doma. Některé ingredience, které mohou různé omáčky obsahovat, zahrnují kečup, paprika, horká omáčka a cukr na bázi octa. Poté, co se omáčka začala stát populární v oblasti Washingtonu, byla přijata restauracemi, které sloužily jiným typům kuchyně, zejména čínské restaurace, které upravily mumbo omáčku, aby bylo lépe kombinováno s podávaným asijským jídlem. S postupem času se omáčka vyvinula a začala začlenit mnoho prvků, takže některé mumbo omáčky zahrnovaly zázvor a další koření, i když někdy mají výrazně odlišnou chuť od toho, co se považuje za původní omáčku.

Ačkoli přesné ingredience v jakékoli mumbo omáčce nejsou známy, bylo zaznamenáno jedno aproximaci, která velmi těsně zachytí chuť. To zahrnuje míchání stejného množství cukru a kečupu s paprikou, octa, octa na bázi horké omáčky a vody. To vytváří sladkou omáčku, která má určitou kyselost a teplo. Směs je lesklá a poněkud silná, ačkoli některé účty uvádějí, že původní omáčka měla mnohem tenčí texturu a připomínala více jednoduché směsi kečupu, horké omáčky a octa.

V restauracích může být podávána mumbo omáčka nalita na smažené kuře, grilované žebra, smažená rýže a další asijská jídla. Často se podává v malých šálcích, takže ji lze použít jako omáčka pro prsty, jako jsou vaječné role a hranolky. Omáčka lze také nalézt v lahvích nebo jiných kontejnerech, takže může být nalita na sendviče ve stylu podobném jiným kořením. Komerčně je Mumbo® omáčka registrovaná ochranná známka společnosti Select Brands LLC.