Co je Kushari?

Zvažováno egyptské národní jídlo, kushari je typ těstovin, které jsou obvykle podávány s rajčatovou omáčkou. Toto jídlo je neobvyklé, protože zahrnuje nejen těstoviny nudle, ale také zahrnuje rýži a čočku, díky čemuž je jídlo extrémně vysoké v škrobu. Kushari se často vyskytuje v malých místních restauracích a stojí v Egyptě. Ačkoli to může být vyrobeno doma, toto jídlo je vhodnější pro hromadnou výrobu a profesionální nastavení.

Ačkoli těstoviny Macaroni se často používají pro kushari , lze použít jakýkoli typ těstovin, včetně dlouhých nudlí. Obecně je součástí typu dlouhozrnné rýže. V této misce jsou preferovány hnědé čočky.

Kromě škrobů, cibule a česneku se používají. Zahrnutá rajčata nebo rajčatová omáčka jsou také zahrnuta také vločka pepře. Cizrna se obvykle přidává a může být zahrnuto maso, často jehněčí nebo kuře. Stejně jako u mnoha jídel se k chuti přidávají sůl a pepř. Další koření zahrnuje skořici nebokmín.

Aby vytvořil kushari , cibule jsou nakrájena a poté smažena v oleji. Některé verze vaří cibuli dostatečně dlouho na to, aby karamelizovaly. Ať už je to jednoduše smažené nebo karamelizované, cibule může být odstraněna z pánve a po vaření ponechána vypustit na papírový ručník. Některé verze však zahrnovaly nakrájenou cibuli kromě nakrájených. Ty jsou smažené na samostatné pánvi a další ingredience jsou k nim přidány.

Vločky česneku a pepře, stejně jako rajčatová omáčka, se přidávají na pánev po smažení cibule. Směs se nechá vařit a podle potřeby se přidává voda. Jakmile je v ceně vařena, je zahrnuta sůl, pepř a jakékoli další koření.

Čočka, rýže a těstoviny jsou všechny vařeny samostatně. Každý z nich je vařen nebo vařen ve vlastním hrnci vody. Hlavním důvodem kushari je tak složitý vařit doma je kvůli těmto škrobům. Nejenže kuchař potřebuje enouSpace GH na vrcholu sporáku, aby všechny tři a vaření rajčatové omáčky najednou, každý prvek má jinou dobu vaření, takže načasování všech čtyř prvků, které je třeba dokončit současně, je téměř umění.

Pokud se používají cizrna, jsou kombinovány s vařenými těstovinami. Jakmile jsou všechny ingredience vařeny, čočka, těstoviny a rýže jsou kombinovány v misce. Směs rajčatové omáčky se poté nalije přes vrchol a dokončená miska je ozdobena smaženou cibulkou. V Egyptě se Kushari často podává s horkou omáčkou na bázi octa.