¿Qué es Kushari?
Considerado el plato nacional de Egipto, kushari es un tipo de pasta que normalmente se sirve con una salsa a base de tomate. Este plato es inusual porque no solo incluye fideos de pasta, sino que también incluye arroz y lentejas, lo que hace que la comida sea extremadamente alta en almidones. Kushari a menudo se encuentra en pequeños restaurantes y puestos locales en Egipto. Aunque se puede hacer en casa, este plato es más adecuado para la producción en masa y los entornos profesionales.
Aunque la pasta macaroni a menudo se usa para kushari , se puede usar cualquier tipo de pasta, incluidos fideos largos. Generalmente se incluye un tipo de arroz de grano largo. Se prefieren las lentejas marrones en este plato.
Además de los almidones, las cebollas y el ajo. También se incluyen tomates triturados o salsa de tomate, además de los copos de pimienta. Los garbanzos generalmente se agregan, y se pueden incluir carne, a menudo cordero o pollo. Al igual que con muchos platos, la sal y la pimienta se agregan al sabor. El condimento adicional incluye canela ocomino.
Para hacer kushari , las cebollas se cortan y luego se fríen en aceite. Algunas versiones cocinan las cebollas el tiempo suficiente para caramelizar. Ya sea simplemente fritos o caramelizados, las cebollas pueden retirarse de la sartén y dejar que se drenen una toalla de papel después de cocinar. Algunas versiones, sin embargo, incluían cebollas picadas además de la rodajas. Estos se fríen en una sartén separada y se les agregan los otros ingredientes.
Los copos de ajo y pimienta, así como la salsa de tomate, se agregan a la sartén después de que las cebollas se fríen. La mezcla se deja hervir a fuego lento y se agrega agua según sea necesario. Una vez a fuego lento, se incluyen sal, pimienta y cualquier especia adicional.
Las lentejas, el arroz y la pasta están cocinadas por separado. Cada uno está a fuego lento o hervido en su propia maceta de agua. La razón principal por la que Kushari es tan difícil de cocinar en casa es por estos almidones. El cocinero no solo necesita enouEspacio de GH en la estufa para tener los tres y la salsa de tomate cocinando a la vez, cada elemento tiene un tiempo de cocción diferente, por lo que cronometrar los cuatro elementos para terminar al mismo tiempo es casi un arte.
Si se usan garbanzos, se combinan con la pasta cocida. Una vez que se cocinan todos los ingredientes, las lentejas, la pasta y el arroz se combinan en un tazón. La mezcla de salsa de tomate se vierte sobre la parte superior, y el plato completo se adorna con las cebollas fritas. En Egipto, kushari a menudo se sirve con una salsa picante a base de vinagre.