Wat is Kushari?
beschouwd als het nationale gerecht van Egypte, Kushari is een soort pasta die normaal wordt geserveerd met een saus op basis van tomaten. Dit gerecht is ongebruikelijk omdat het niet alleen pasta -noedels omvat, het omvat ook rijst en linzen, waardoor de maaltijd extreem hoog in zetmeel wordt. Kushari wordt vaak gevonden in kleine lokale restaurants en staat in Egypte. Hoewel het thuis kan worden gemaakt, is dit gerecht beter geschikt voor massaproductie en professionele instellingen.
Hoewel macaroni -pasta vaak wordt gebruikt voor Kushari , kan elk type pasta, inclusief lange noedels, worden gebruikt. Een soort langkorrelige rijst is over het algemeen inbegrepen. Bruine linzen hebben de voorkeur in dit gerecht.
Naast zetmeel, worden uien en knoflook gebruikt. Gerutte tomaten of tomatensaus, naast pepervlokken, zijn ook inbegrepen. Kikkererwten worden over het algemeen toegevoegd, en vlees, vaak lam of kip, kunnen worden opgenomen. Zoals bij veel gerechten worden zout en peper naar smaak toegevoegd. Extra kruiden omvatten kaneel ofkomijn.
Om Kushari te maken, worden de uien gesneden en vervolgens in olie gebakken. Sommige versies koken de uien lang genoeg om te karameliseren. Of het nu eenvoudig of gekarameliseerd is, de uien kunnen uit de pan worden verwijderd en toegestaan om na het koken op een papieren handdoek te lopen. Sommige versies omvatten echter gehakte uien naast de gesneden. Deze worden gefrituurd in een aparte pan en de andere ingrediënten worden eraan toegevoegd.
De knoflook- en pepervlokken, evenals de tomatensaus, worden aan de pan toegevoegd nadat de uien zijn gebakken. Het mengsel mag sudderen en water wordt indien nodig toegevoegd. Eenmaal gestuurd, zijn zout, peper en eventuele extra kruiden inbegrepen.
De linzen, rijst en pasta zijn allemaal afzonderlijk gekookt. Elk wordt gestoofd of gekookt in hun eigen pot met water. De belangrijkste reden Kushari is zo lastig om thuis te koken, is vanwege deze zetmeel. Niet alleen heeft de kok nodigGH -ruimte op de fornuis Top om alle drie en de tomatensaus tegelijk te laten koken, elk element heeft een andere kooktijd, dus het timen van alle vier elementen om tegelijkertijd te eindigen is bijna een kunst.
Als kikkererwten worden gebruikt, worden ze gecombineerd met de gekookte pasta. Zodra alle ingrediënten zijn gekookt, worden de linzen, pasta en rijst gecombineerd in een kom. Het tomatensausmengsel wordt vervolgens over de bovenkant gegoten en het voltooide gerecht wordt gegarneerd met de gebakken uien. In Egypte wordt Kushari vaak geserveerd met een op azijn gebaseerde hete saus.