Cos'è Kushari?
Considerato il piatto nazionale egiziano, kushari è un tipo di pasta normalmente servita con salsa a base di pomodoro. Questo piatto è insolito perché non include solo noodles di pasta, ma include anche riso e lenticchie, rendendo il pasto estremamente alto negli amidi. Kushari si trova spesso in piccoli ristoranti locali e si trova in Egitto. Sebbene possa essere realizzato a casa, questo piatto è più adatto alla produzione di massa e alle impostazioni professionali.
Sebbene la pasta di maccheroni sia spesso usata per kushari , qualsiasi tipo di pasta, compresi i noodles lunghi, può essere utilizzato. Un tipo di riso a grana lunga è generalmente incluso. In questo piatto sono preferite le lenticchie marroni.
Oltre agli amidi, cipolle e aglio. Sono inclusi anche i pomodori schiacciati o la salsa di pomodoro, oltre ai fiocchi di pepe. I ceci vengono generalmente aggiunti e la carne, spesso agnello o pollo, può essere inclusa. Come per molti piatti, sale e pepe vengono aggiunti a piacere. Il condimento aggiuntivo include la cannella ocumino.
Per creare kushari , le cipolle vengono tagliate e poi fritte in olio. Alcune versioni cucinano le cipolle abbastanza a lungo da caramellare. Sia semplicemente fritti o caramellati, le cipolle possono essere rimosse dalla padella e lasciate scolare su un tovagliolo di carta dopo la cottura. Alcune versioni, tuttavia, includevano cipolle tritate oltre alle fette. Questi sono fritti in una padella separata e gli altri ingredienti vengono aggiunti a loro.
Gli aglio e i fiocchi di pepe, così come la salsa di pomodoro, vengono aggiunti alla padella dopo che le cipolle sono fritte. La miscela può cuocere a fuoco lento e l'acqua viene aggiunta secondo necessità. Una volta sobbollire, sono inclusi sale, pepe e eventuali spezie aggiuntive.
Le lenticchie, il riso e la pasta sono tutti cotti separatamente. Ognuno è sobbollire o bollito nella propria pentola d'acqua. Il motivo principale per cui kushari è così complicato da cucinare a casa è a causa di questi amidi. Non solo il cuoco ha bisogno di EnouGH SPACE SULLA STUAGGIO Per avere tutti e tre e la salsa di pomodoro che cucina contemporaneamente, ogni elemento ha un tempo di cottura diverso, quindi cronometrare tutti e quattro gli elementi per finire allo stesso tempo è quasi un'arte.
Se vengono utilizzati i ceci, sono combinati con la pasta cotta. Una volta cotti tutti gli ingredienti, le lenticchie, la pasta e il riso sono combinati in una ciotola. La miscela di salsa di pomodoro viene quindi versata sopra la parte superiore e il piatto completo viene guarnito con le cipolle fritte. In Egitto, kushari viene spesso servito con una salsa piccante a base di aceto.