Was ist Kushari?
Als ägyptisches Nationalgericht ist Kushari eine Art Pasta, die normalerweise mit einer Sauce auf Tomatenbasis serviert wird. Dieses Gericht ist ungewöhnlich, da es nicht nur Pasta -Nudeln enthält, sondern auch Reis und Linsen enthält, wodurch das Essen extrem hoch in Stärke ist. Kushari ist oft in kleinen lokalen Restaurants vorhanden und steht in Ägypten. Obwohl es zu Hause hergestellt werden kann, eignet sich dieses Gericht besser für Massenproduktion und professionelle Einstellungen. Eine Art langkörniger Reis ist im Allgemeinen enthalten. In diesem Gericht werden braune Linsen bevorzugt. Zusätzlich zu Stärken, Zwiebeln und Knoblauch werden verwendet. Zusätzlich zu Pfefferflocken sind auch zerkleinerte Tomaten oder Tomatensauce enthalten. Kichererbsen werden im Allgemeinen hinzugefügt, und Fleisch, oft Lammfleisch oder Hühnchen, können enthalten sein. Wie bei vielen Gerichten werden zum Geschmack Salz und Pfeffer hinzugefügt. Zusätzliche Gewürz umfasst Zimt oderKreuzkümmel.
Um Kushari zu machen, werden Zwiebeln geschnitten und dann in Öl gebraten. Einige Versionen kochen die Zwiebeln lange genug, um zu karamellisieren. Ob einfach gebraten oder karamellisiert, die Zwiebeln können aus der Pfanne entfernt und nach dem Kochen ein Papiertuch abtropfen lassen. Einige Versionen enthielten jedoch zusätzlich zum Scheiben gehackte Zwiebeln. Diese werden in einer separaten Pfanne gebraten und die anderen Zutaten werden ihnen hinzugefügt.
Die Knoblauch- und Pfefferflocken sowie die Tomatensauce werden nach dem Braten der Zwiebeln in die Pfanne hinzugefügt. Die Mischung darf köcheln lassen, und das Wasser wird nach Bedarf zugegeben. Sobald Sie gekocht sind, sind Salz, Pfeffer und zusätzliche Gewürze enthalten.
Die Linsen, Reis und Pasta werden alle getrennt gekocht. Jedes sind in seinem eigenen Topf Wasser gekocht oder gekocht. Der Hauptgrund Kushari ist so schwierig, zu Hause zu kochen, ist dieser Stärke. Der Koch braucht nicht nur EnouGH Platz auf dem Herd oben, damit alle drei und die Tomatensauce gleichzeitig kochen. Jedes Element hat eine andere Kochzeit. Daher ist das Timing aller vier Elemente, die gleichzeitig fertig sind.
Wenn Kichererbsen verwendet werden, werden sie mit den gekochten Nudeln kombiniert. Sobald alle Zutaten gekocht sind, werden die Linsen, Nudeln und Reis in einer Schüssel kombiniert. Die Mischung aus Tomatensauce wird dann über die Oberseite gegossen und das fertige Gericht wird mit den gebratenen Zwiebeln garniert. In Ägypten wird Kushari oft mit einer heißen Sauce auf Essigbasis serviert.