Was ist Mandelgelee?
Mandelgelee ist ein traditionelles chinesisches Dessert aus Gelatine und Mandelgeschmack. Das Gelee wird oft zu dekorativen Formen geformt und wird üblicherweise mit Obst und Nüssen garniert. Nüsse werden jedoch selten im tatsächlichen Körper der Schüssel verwendet. Der größte Teil des Mandelgeschmacks stammt aus Mandelmilch oder Mandelöl.
Das Dessert stammt aus Südchina, hat sich aber im ganzen Land und auf den Rest des asiatischen Kontinents ausgebreitet. Es ist von Singapur nach Japan beliebt und ein häufiges Angebot in Chinesisch- und Dim -Sum -Restaurants auf der ganzen Welt. Die Verwendung der kleinen Mandeln im Süden Chinas ist nach wie vor die authentischste Methode, um das Dessert zu machen, aber Mandeln fast jeder Sorte können verwendet werden.
traditionelles Mandelgelee wird hergestellt, indem Mandelmilch kombiniert wird, was im Wesentlichen die Feuchtigkeit aus zerkleinerten Nüssen, die in Wasser, mit Süßstoff und irgendeiner Form des Verfestigungsmittels extrahiert wurden, enthält. Gelatine und Agar sind die häufigsten Entscheidungen. Alle Zutatenwerden zusammen erhitzt und dann in Pfannen oder Formen gegossen, um zu kühlen.
moderne chinesische Köche können sich auch für sofortige Mandel -Gelee -Mixe entscheiden, die in vielen Märkten erhältlich sind. Sofortige Mischungen basieren normalerweise auf Gelatine. Sie werden oft in vorgemessenen Paketen verkauft, die aus dehydrierter Mandelmilch, Zucker und Aroma bestehen. Das Hinzufügen heißer Wasser ist normalerweise der einzige erforderliche Schritt. Die meisten sofortigen Mandelgelee umfassen eine Reihe von Konservierungsstoffen und oftmals künstliche Aromen.
aromatisierte Tofu ist eine übliche Mandelgelee -Variation. Mandel Tofu wird neben Mandelmilch aus Sojabohnenpaste hergestellt. Es enthält in der Regel etwas weniger Gelatine als herkömmliche Vorbereitungen. Der Tofu hat auch eine seidene Textur und ist undurchsichtiger.
Viele Gelees werden auch mit Milchprodukten hergestellt, insbesondere mit Milch oder Joghurt. Mandelgelee auf Milchprodukten wird oft als Mandelpudding bezeichnet. MancheMal ersetzt die Milchprodukte die Mandelmilch, aber häufiger ist einfach eine Ergänzung. Wenn Joghurt verwendet wird, wird es normalerweise in die Mischung eingemischt, kurz bevor es festigt. Heizungsjoghurt neigt dazu, seine Zusammensetzung aufzulösen.
Das schickste Mandelgelee wird in einzelnen Formen hergestellt, oft mit überbrochenen Kanten oder in ansonsten dekorativen Formen. Grundere Mandelgelee werden vorbereitet sind flache Pfannen, normalerweise rechteckig und dann in Blöcke geschnitten. Mandelgelee wird fast immer in einzelnen Portionen serviert.
Abhängig vom Geschmack des Kochs kann das Dessert in Süße reichen. Es braucht normalerweise etwas Zucker, um schmackhaft zu sein, aber die hinzugefügte Menge variiert stark. Weniger süße Puddings werden typischerweise mit kandierten Nüssen, Zuckersirup oder Honig garniert. Hochgelungene Versionen werden oft einfach mit frischem Obst garniert.