Hva er mandelgelé?

Almond Jelly er en tradisjonell kinesisk dessert laget av gelatin og mandelsmak. Geléen dannes ofte til dekorative former og blir ofte pyntet med frukt og nøtter. Nøtter brukes sjelden noen gang i den faktiske kroppen av parabolen. Det meste av mandelsmaken kommer fra mandelmelk eller mandelolje.

Desserten har sin opprinnelse i Sør -Kina, men har spredd seg over hele landet og til resten av det asiatiske kontinentet. Det er populært fra Singapore til Japan, og er et vanlig tilbud på kinesiske og dim sum -restauranter rundt om i verden. Bruk av de små mandlene som er urfolk sør for Kina, er fortsatt den mest autentiske måten å lage desserten på, men mandler av nesten alle sorter kan brukes.

Tradisjonell mandelgelé lages ved å kombinere mandelmelk, som i hovedsak er fuktigheten som er trukket ut fra knuste nøtter kokt i vann, med søtstoff og en eller annen form for størkningsmiddel. Gelatin og agar er de vanligste valgene. Alle ingredienseneblir oppvarmet sammen, og helles deretter i panner eller muggsopp for å slappe av.

Moderne kinesiske kokker kan også velge å bruke øyeblikkelig mandelgeléblandinger, som er tilgjengelige i mange markeder. Øyeblikkelig blandinger er vanligvis gelatinbasert. De selges ofte i forhåndsmålte pakker som består av dehydrert mandelmelk, sukker og smakstilsetning. Å tilsette varmt vann er vanligvis det eneste nødvendige trinnet. Mest øyeblikkelig mandelgelé inkluderer også en rekke konserveringsmidler, og ofte kunstige smakstilsetninger.

Smaksatt tofu er en vanlig mandelgelévariasjon. Almond tofu er laget med soyabønner i tillegg til mandelmelk. Det inkluderer vanligvis litt mindre gelatin enn mer tradisjonelle preparater. Tofu har også en tendens til å ha en silkigere tekstur og er mer ugjennomsiktig.

Mange geléer er også laget med meieriprodukter, spesielt melk eller yoghurt. Meieribasert mandelgelé blir ofte referert til som mandelpudding. NoenTimes meieriet erstatter mandelmelken, men oftere er ganske enkelt et tillegg. Når yoghurt brukes, blandes den vanligvis inn i blandingen rett før den stivner. Oppvarming av yoghurt har en tendens til å føre til at sammensetningen går i oppløsning.

Den fancy mandelgeléen tilberedes i individuelle former, ofte med kamskjell kanter eller i ellers dekorative former. Mer grunnleggende mandelgelé tilberedes er grunne panner, vanligvis rektangulær, og deretter kuttet i blokker. Mandelgelé serveres nesten alltid i individuelle porsjoner.

Avhengig av kokkens smak, kan desserten variere i sødme. Det trenger vanligvis litt sukker for å være velsmakende, men mengden som tilsettes varierer mye. Mindre søte puddinger er vanligvis pyntet med kandiserte nøtter, sukker sirup eller honning. Svært søtede versjoner er ofte ganske enkelt pyntet med frisk frukt.