아몬드 젤리는 무엇입니까?

아몬드 젤리는 젤라틴과 아몬드 향료로 만든 전통적인 중국 디저트입니다. 젤리는 종종 장식 모양으로 형성되며 일반적으로 과일과 견과류로 장식됩니다. 그러나 견과류는 접시의 실제 몸에서 거의 사용되지 않습니다. 아몬드 풍미의 대부분은 아몬드 우유 나 아몬드 오일에서 나옵니다.

디저트는 중국 남부에서 시작되었지만 전국과 다른 아시아 대륙으로 퍼졌습니다. 싱가포르에서 일본까지 인기가 있으며 전 세계 중국 및 딤섬 레스토랑에서 일반적인 제품입니다. 중국 남부에 토착민의 작은 아몬드를 사용하는 것은 디저트를 만드는 가장 확실한 방법으로 남아 있지만 거의 모든 품종의 아몬드를 사용할 수 있습니다.

전통적인 아몬드 젤리는 아몬드 우유를 결합하여 만들어 졌는데, 이는 본질적으로 감미료 및 일부 형태의 고형 화제와 물에 끓인 너트에서 추출한 수분입니다. 젤라틴과 한천이 가장 일반적인 선택입니다. 모든 성분함께 가열 한 다음 팬이나 곰팡이에 쏟아져 진정됩니다.

현대 중국 요리사는 또한 많은 시장에서 구할 수있는 인스턴트 아몬드 젤리 믹스를 사용하도록 선택할 수도 있습니다. 즉각적인 믹스는 일반적으로 젤라틴 기반입니다. 그들은 종종 탈수 된 아몬드 우유, 설탕 및 향료로 구성된 사전 측정 패킷으로 판매됩니다. 뜨거운 물을 추가하는 것이 일반적으로 필요한 유일한 단계입니다. 대부분의 인스턴트 아몬드 젤리에는 여러 가지 방부제가 포함되어 있으며 종종 인공 향료도 포함됩니다.

향이 나는 두부는 일반적인 아몬드 젤리 변형입니다. 아몬드 두부는 아몬드 우유 외에 콩 페이스트로 만들어졌습니다. 일반적으로 전통적인 준비보다 젤라틴이 약간 적습니다. 두부는 또한 더 부드러운 질감을 갖는 경향이 있으며 더 불투명합니다.

많은 젤리는 유제품, 특히 우유 또는 요구르트로 만들어졌습니다. 유제품 기반 아몬드 젤리는 종종 아몬드 푸딩이라고합니다. 일부낙농가는 아몬드 우유를 대체하지만 더 자주 추가하는 것입니다. 요거트를 사용하면 보통 혼합 직전에 혼합물에 혼합됩니다. 가열 요구르트는 조성물이 붕괴되는 경향이 있습니다.

가장 멋진 아몬드 ​​젤리는 개별 곰팡이로, 종종 부기가 많은 가장자리가 있거나 다른 방식으로 장식적인 모양으로 준비됩니다. 더 기본적인 아몬드 젤리는 얕은 팬, 일반적으로 직사각형이며 블록으로 자릅니다. 아몬드 젤리는 거의 항상 개별 부분으로 제공됩니다.

요리사의 취향에 따라 디저트는 단맛에 다양합니다. 일반적으로 설탕이 맛이 좋으려면 설탕이 필요하지만 첨가 된 양은 크게 다릅니다. 덜 달콤한 푸딩은 일반적으로 설탕에 절인 견과류, 설탕 시럽 또는 꿀로 장식됩니다. 매우 달콤한 버전은 종종 신선한 과일로 간단하게 장식됩니다.