Was ist Pici?

Pici ist eine Art Pasta, die in der Toskana in Mittelitalien beliebt ist. Ähnlich wie Spaghetti ist PICI dicker, grob strukturierter und unregelmäßiger geformt als die üblichen Haushaltspasta, die eine Ähnlichkeit enthält. Obwohl es in der Toskana und anderen Regionen Italiens normalerweise leicht zu finden ist, ist es in anderen Ländern, insbesondere in den Vereinigten Staaten, schwierig zu finden. Pici wird in Umbrien, auch in Mittelitalien, mit dem Namen starkenszzi ausgeführt. Grieß- oder Farro-Mehl, gemischt mit Allzweckmehl gemischt, wird normalerweise vorgeschlagen, obwohl unterschiedliche Rezepte unterschiedliche Variationen beraten. Einige Rezepte schlagen sogar vor, nur Allzweckmehl zu verwenden. Manchmal können Olivenöl, Salz und Eier in den Teig hinzugefügt werden, aber oft werden nur Mehl und Wasser verwendet, um die Nudeln herzustellen. Das Hinzufügen von Olivenöl in den Teig hilft jedoch bei der Verhinderung von Bruch beim Rollen. Daher möchten Köche, die häufig ein Problem mit Teig Breakage habenEcipe, das Öl enthält. Wenn Eier enthalten sind, werden sie nacheinander in den Teig gemischt. Die Mischung wird dann geknetet, bis sie teigig wird. Sobald es gründlich gemischt ist, ist es bedeckt und dürfen sich etwa eine Stunde lang ausruhen. Es kann auch im Kühlschrank platziert und bis zu einem Tag aufbewahrt werden.

Nachdem die Nudeln ruhen, wird es zuerst in dünne Blätter gerollt, und dann werden die Blätter in lange Streifen geschnitten. Die Streifen werden auf einer Mehloberfläche von Hand in Zylinder gerollt. Nicht gerollte Stücke werden bedeckt, um das Trocknen zu verhindern. Pici ist eine gute Pasta für den Beginn der Pasta -Hersteller, da es für eine dicke, unregelmäßige Form ausgelegt ist, sodass Gleichmäßigkeit und Präzision nicht von entscheidender Bedeutung sind. Nudeln können unterschiedliche Längen sein, sollten aber im Allgemeinenetwa 20 cm lang sein. Nudeln sollten nicht über 45,7 cm überschreiten.

Sobald die Nudeln fertig sind, sollten sie in gesalzenes Wasser gelegt und dann einige Minuten gekocht werden. Wenn die Nudeln nach oben schweben, sollten sie nicht länger als eine Minute mehr gekocht und dann aus dem Wasser entfernt werden. Fleischsauce ist wie Spaghetti eine traditionelle Belastung für Pici. Kräutersaucen ergänzen diese Nudeln auch gut.