Co to jest Pici?

PICI jest rodzajem makaronu popularnego w Toskanii, położonej w środkowych Włoszech. Podobnie jak Spaghetti, Pici jest grubszy, z grubsza teksturowany i bardziej nieregularnie ukształtowany niż wspólny makaron gospodarstwa domowego, z którym przypominają. Chociaż zwykle łatwo jest znaleźć w Toskanii i innych regionach Włoch, trudno jest znaleźć w innych krajach, szczególnie w Stanach Zjednoczonych. PICI podchodzi do nazwy Stringozzi w Umbrii, również zlokalizowanej w środkowych Włoszech.

Aby zrobić PICI ręcznie, często stosuje się mieszankę mąki. Semolina lub Farro mąka zmieszana z mąką uniwersalną jest zwykle sugerowana, choć różne przepisy doradzają różne odmiany. Niektóre przepisy sugerują nawet użycie tylko mąki uniwersalnej. Czasami do ciasta można dodawać oliwę z oliwek, sól i jaja, ale często tylko mąka i woda są używane do tworzenia makaronu. Dodanie oliwy z oliwek do ciasta pomaga jednak zapobiec pęknięciu podczas toczenia, więc kucharze, którzy często mają problem z pęknięciem ciasta, mogą chcieć znaleźć rECIPE, który obejmuje olej.

Jak zwykle podczas tworzenia makaronu, suche składniki należy najpierw mieszać, a następnie wcięcie powstaje na środku mieszanki, w której dodaje się mokre składniki. Po uwzględnieniu jaj są one mieszane z ciastem pojedynczo. Mieszanina jest następnie ugniatana, aż stanie się ciasta. Po dokładnym zmieszaniu jest to pokryte i pozostawione do odpoczynku przez około godzinę. Można go również umieścić w lodówce i przechowywać do jednego dnia.

Po spoczynku makaronu najpierw jest on zwinięty w cienkie arkusze, a następnie arkusze są krojone w długie paski. Działając na mąką powierzchni, paski są zwinięte ręcznie w cylindry. Kawałki, które nie są zwinięte, są pokryte, aby zapobiec suszeniu. PICI jest dobrym makaronem dla początkujących producentów makaronu, ponieważ jest zaprojektowany tak, aby miał gruby, nieregularny kształt, więc jednorodność i precyzja nie są niezbędne. Makaron może mieć różne długości, ale ogólnie powinnyMają około 8 cali (20 cm) długości. Makaron nie powinien przekraczać 18 cali (45,7 cm).

Po zakończeniu makaronu należy je umieścić w osolonej wodzie, a następnie gotować na kilka minut. Kiedy makaron zaczyna unosić się na górze, należy je gotować nie dłużej niż minutę więcej, a następnie usunąć z wody. Podobnie jak spaghetti, sos mięsny jest tradycyjną polewą dla PICI. Sosy ziołowe również dobrze komplementują ten makaron.