Pici는 무엇입니까?

Pici는 이탈리아 중부에 위치한 토스카나에서 인기있는 파스타 유형입니다. Spaghetti와 유사하게 Pici는 더 두껍고 대략 질감이 있으며 일반적인 가정 파스타보다 더 불규칙적 인 모양입니다. 토스카나와 이탈리아의 다른 지역에서는 일반적으로 찾기가 쉽지만 다른 국가, 특히 미국에서는 찾기가 어렵습니다. Pici는 이탈리아 중부에 위치한 Umbria의 Stringozzi 라는 이름으로 간다.

손으로 Pici를 만들기 위해 밀가루의 혼합물이 종종 사용됩니다. 다목적 밀가루와 혼합 된 Semolina 또는 Farro 밀가루는 일반적으로 제안 된 것이지만 다른 레시피는 다른 변화를 조언합니다. 일부 레시피는 다목적 밀가루 만 사용하는 것이 좋습니다. 때때로 올리브 오일, 소금 및 계란은 반죽에 첨가 될 수 있지만 밀가루와 물만 파스타를 만드는 데 사용됩니다. 그러나 반죽에 올리브 오일을 추가하면 굴릴 때 파손을 방지하는 데 도움이되므로 반죽 파손에 종종 문제가있는 요리사는 R을 찾고 싶을 수 있습니다.오일을 포함하는 ECIPE.

평소와 같이 파스타를 만들 때 마른 성분을 먼저 혼합해야하며, 습식 성분이 첨가되는 혼합물의 중앙에 들여 쓰기가 만들어집니다. 계란이 포함되면 한 번에 반죽에 혼합됩니다. 그런 다음 혼합물이 반죽이 될 때까지 반죽됩니다. 일단 철저하게 혼합되면, 그것은 약 1 시간 동안 덮여 있고 휴식을 취할 수 있습니다. 또한 냉장고에 배치되어 최대 하루 동안 보관할 수 있습니다.

파스타가 휴식을 취한 후 먼저 얇은 시트로 굴려서 시트는 긴 스트립으로 잘라냅니다. 밀가루 표면에서 작업하면 스트립은 손으로 실린더로 굴러갑니다. 구르는 조각은 건조를 방지하기 위해 덮여 있습니다. Pici는 파스타 제조업체를 시작하기에 좋은 파스타입니다. 두껍고 불규칙한 모양을 갖도록 설계되었으므로 균일 성과 정밀도는 중요하지 않습니다. 국수는 다양한 길이 일 수 있지만 일반적으로해야합니다길이는 약 8 인치 (20cm)입니다. 국수는 18 인치 (45.7cm)를 초과해서는 안됩니다.

국수가 완성되면 소금에 절인 물에 넣은 다음 몇 분 동안 끓여야합니다. 국수가 맨 위로 떠 다니기 시작하면 1 분 이상 끓여서 물에서 제거해야합니다. 스파게티와 마찬가지로 고기 소스는 피키의 전통적인 토핑입니다. 허브 소스는 또한이 파스타를 잘 칭찬합니다.