Hva er Kushari?

Betraktet Egypts nasjonale rett, Kushari er en type pasta som normalt serveres med en tomatbasert saus. Denne retten er uvanlig fordi den ikke bare inkluderer pasta -nudler, den inkluderer også ris og linser, noe som gjør måltidet ekstremt høyt i stivelse. Kushari finnes ofte på små lokale restauranter og står i Egypt. Selv om den kan lages hjemme, er denne retten bedre egnet til masseproduksjon og profesjonelle omgivelser.

Selv om makaroni -pasta ofte brukes til kushari , kan enhver type pasta, inkludert lange nudler, brukes. En type langkornet ris er generelt inkludert. Brune linser er å foretrekke i denne retten.

I tillegg til stivelse, brukes løk og hvitløk. Knuste tomater eller tomatsaus, i tillegg til pepperflak, er også inkludert. Kikerter tilsettes vanligvis, og kjøtt, ofte lam eller kylling, kan inkluderes. Som med mange retter, tilsettes salt og pepper etter smak. Ytterligere krydder inkluderer kanel ellerspisskummen.

For å lage kushari , blir løk skivet og deretter stekt i olje. Noen versjoner koker løkene lenge nok til å karamellisere. Enten bare stekt eller karamellisert, kan løkene fjernes fra pannen og får renne på et papirhåndkle etter matlaging. Noen versjoner inkluderte imidlertid hakket løk i tillegg til skivet. Disse er stekt i en egen panne og de andre ingrediensene tilsettes dem.

Hvitløk og pepperflak, så vel som tomatsausen, tilsettes pannen etter at løkene er stekt. Blandingen tillater å småkoke, og vann tilsettes etter behov. Når det er simmet, er salt, pepper og eventuelle ekstra krydder inkludert.

Linsen, ris og pasta tilberedes alle separat. Hver simmer eller kokes i sin egen vannpotte. Hovedårsaken Kushari er så vanskelig å lage mat hjemme er på grunn av disse stivelsene. Ikke bare trenger kokken enuGH -plass på komfyren for å ha alle tre og tomatsausen som koker på en gang, hvert element har en annen koketid, så timing av alle fire elementene å fullføre samtidig er nesten en kunst.

Hvis kikerter brukes, kombineres de med den kokte pastaen. Når alle ingrediensene er tilberedt, kombineres linsene, pastaen og risen i en bolle. Tomatsausblandingen helles deretter over toppen, og den ferdige retten pyntes med stekt løk. I Egypt serveres ofte kushari med en eddikbasert varm saus.