Cos'è la salsa mumbo?

La salsa di mumbo, chiamata anche salsa Mambo, è un tipo di condimento che è soprattutto servito a Washington, DC, sebbene ci siano molte varianti, generalmente ha le caratteristiche di una salsa dolce e acida che è stata sposata con una salsa barbecue o salsa piccante. Il condimento viene spesso servito con cibi che sono stati fritti, canali o affumicati, in particolare il pollo. La natura regionale della salsa, nonché la sua popolarità all'interno di Washington, DC, ha portato allo sviluppo di diversi prodotti disponibili in commercio, alcuni dei quali prodotti da ristoranti locali nell'area che producono la salsa su base giornaliera. Le origini della salsa mumbo non sono chiare, sebbene abbia almeno diversi decenni, con alcune storie che attribuiscono la sua creazione - e un marchio registrato - a un ristorante barbecue a Chicago e altre dicendo che le sue radici sono nei ristoranti a Washington, D.C.

Praticamente tutti i ristoranti che servono la salsa mumbo mantengono le loro ricette un segreto proprietario, rendendo difficile per le persone assemblare la salsa a casa. Alcuni ingredienti che le varie salse potrebbero contenere includono ketchup, paprika, salsa piccante a base di aceto e zucchero. Dopo che la salsa ha iniziato a diventare popolare nella zona di Washington, è stato adottato da ristoranti che hanno servito altri tipi di cucina, in particolare i ristoranti cinesi che hanno regolato la salsa mumbo, quindi è meglio combinato con il cibo asiatico servito. Col passare del tempo, la salsa si è evoluta e ha iniziato a incorporare molti elementi, quindi alcune salse di mumbo includevano zenzero e altre spezie, sebbene a volte abbiano un sapore distintamente diverso da quella che è considerata la salsa originale.

Sebbene gli ingredienti esatti in qualsiasi salsa di mumbo siano sconosciuti, è stata notata un'approssimazione per catturare il sapore molto da vicino. Ciò comporta la miscelazione di uguali quantità di zucchero e ketchup con paprika, aceto, salsa piccante a base di aceto e acqua. Questo crea una salsa dolce che ha un po 'di acidità e calore. La miscela è lucida e un po 'spessa, anche se alcuni resoconti affermano che la salsa originale aveva una consistenza molto più sottile e assomigliava più a una semplice miscela di ketchup, salsa piccante e aceto.

Nei ristoranti, la salsa di mumbo può essere servita su pollo fritto, costolette, riso fritto e altri piatti asiatici. Spesso viene servito in piccole tazze, quindi può essere usato come salsa di immersione per le finger food come involtini di uova e patatine fritte. La salsa può anche essere trovata in bottiglie o altri contenitori in modo che possa essere versata su panini in uno stile simile ad altri condimenti. Commercialmente, la salsa Mumbo® è un marchio registrato di Select Brands LLC.