Qu'est-ce que la sauce mumbo?

La sauce

Mumbo, également appelée sauce mambo, est un type de condiment qui est principalement servi à Washington et dans les environs, bien qu'il existe de nombreuses variations, il a généralement les caractéristiques d'une sauce aigre-douce qui a été mariée avec une sauce barbecue ou une sauce piquante. Le condiment est souvent servi avec des aliments qui ont été frits, grillés ou fumés, en particulier le poulet. La nature régionale de la sauce, ainsi que sa popularité à Washington, D.C., ont conduit au développement de plusieurs produits disponibles dans le commerce, dont certains sont produits par des restaurants locaux dans la région qui font la sauce quotidiennement. Les origines de la sauce Mumbo ne sont pas claires, bien qu'elle ait au moins plusieurs décennies, avec quelques histoires attribuant sa création - et une marque enregistrée connexe - à un restaurant de barbecue à Chicago et d'autres disant que ses racines se trouvent dans des restaurants à Washington, D.C.

Pratiquement tous les restaurants qui servent la sauce mumbo gardent leurs recettes un secret propriétaire, ce qui rend difficile pour les gens de rassembler la sauce à la maison. Certains ingrédients que les différentes sauces peuvent contenir comprennent le ketchup, le paprika, une sauce piquante à base de vinaigre et du sucre. Après que la sauce ait commencé à devenir populaire dans la région de Washington, elle a été adoptée par des restaurants qui servaient d'autres types de cuisine, notamment des restaurants chinois qui ont ajusté la sauce mumbo afin qu'elle soit mieux combinée avec la cuisine asiatique servie. Au fil du temps, la sauce a évolué et a commencé à incorporer de nombreux éléments, de sorte que certaines sauces mumbo comprenaient du gingembre et d'autres épices, bien que celles-ci aient parfois un goût nettement différent de ce qui est considéré comme la sauce d'origine.

Bien que les ingrédients exacts de toute sauce mumbo soient inconnus, une approximation a été notée pour capturer la saveur de très près. Cela implique de mélanger des quantités égales de sucre et de ketchup avec du paprika, vinaigre, sauce piquante à base de vinaigre et eau. Cela crée une sauce sucrée qui a de l'acidité et de la chaleur. Le mélange est brillant et un peu épais, bien que certains comptes indiquent que la sauce d'origine avait une texture beaucoup plus mince et ressemblait plus à un mélange simple de ketchup, de sauce piquante et de vinaigre.

Dans les restaurants, la sauce mumbo peut être servie versée sur du poulet frit, des côtes levées grillées, du riz frit et d'autres plats asiatiques. Il est fréquemment servi dans de petites tasses afin qu'il puisse être utilisé comme une sauce à tremper pour les amuse-gueules tels que les rouleaux d'oeufs et les frites. La sauce peut également être trouvée dans des bouteilles ou d'autres récipients afin qu'il puisse être versé sur des sandwichs dans un style similaire à d'autres condiments. Commercialement, Mumbo® Sauce est une marque déposée de Select Brands LLC.