Jaké je spojení mezi trávicím systémem a ústy?

Spojení mezi zažívacím systémem a ústy je v tom, že v ústech je první fáze trávení. Součástí předního hrudníku je ústa, kde dochází ke žvýkání nebo k fyzickému rozkladu potravy žvýkáním. Je to také místo, kde trávicí enzymy, prostřednictvím slin, začínají chemickým rozkladem potravin. Proto pojmy trávicí systém a ústa mohou být používány zaměnitelně, když se diskutuje o tom, kde jídlo vstupuje do gastrointestinálního traktu.

V trávicím systému je konzumované jídlo přeměněno na využitelnou jednotku energie známou jako kalorie kombinací fyzikálních a chemických procesů. Fyzikální procesy rozbíjejí potravu na menší kousky, které mohou snáze cestovat gastrointestinálním traktem, a chemické procesy rozkládají potravu na molekulární úrovni, takže její živiny mohou být tělem absorbovány. V různých orgánech zažívacího systému a v ústech se oba tyto procesy projevují souběžně.

První část zažívacího traktu je známá jako foregut. Zahrnuje ústa, jícen, žaludek a část prvního segmentu tenkého střeva známého jako dvanáctník, jakož i pomocné trávicí orgány, jako jsou játra, slinivka a žlučník, orgány, které dále přispívají k rozkladu potravy vylučováním tekutiny nebo transport živin. Ústa je část foregutu, ve kterém začíná fyzikální a chemické procesy trávení.

Když je jídlo vloženo do úst, slinné žlázy okamžitě vylučují sliny, čirou mazací tekutinu z úst. Mezi jeho mnoha funkcemi v zažívacím systému a v ústech, včetně ochrany jak před škodlivými bakteriemi, sliny obsahují sloučeniny známé jako enzymy. Tyto enzymy začínají procesem známým jako katabolismus a chemicky rozkládají živiny v potravě, jako je škrob a tuk, na jejich molekulární složky. Katabolismus začíná v ústech, ale většina procesu není dokončena, dokud částečně strávené jídlo nedosáhne tenkého střeva.

Fyzické zhroucení jídla, ke kterému dochází jak v trávicím systému, tak v ústech, je iniciováno žvýkáním. Také známý jako žvýkání, použití zubů k rozbití jídla na menší kousky usnadňuje polykání. Tento proces také vytváří větší povrchovou plochu pro enzymy ve slinách, které působí na potraviny. Roztrháním, rozemletím nebo rozdrcením se zuby rozbijí na potravě, která se pak smíchá se slinami v ústech a vytvoří látku známou jako bolus, kterou lze spolknout a doručit jícnem do žaludku.