Co je to potravinářské inženýrství?
Potravinářské inženýrství je komplexní oblast potravinářské technologie zahrnující různé obory potravinářské vědy, zemědělství, mikrobiologie, chemie a strojírenství. Díky pečlivým výzkumným metodám, špičkovým technologiím a sofistikovaným procesům pokrývá potravinářské inženýrství celou škálu od nákupu surovin po zpracování na potravinářské výrobky až po konzervování, balení a dodávání potravin na spotřebitelský trh. Inženýrství potravin, zejména ve formě genetického potravinářského inženýrství, je obrovským podnikem potřebným ke krmení rostoucí světové populace, což znamená, že v příštích letech dojde k prudkému nárůstu pracovních míst v potravinářském inženýrství.
V genetickém potravinářském inženýrství se geneticky pěstované produkty používají k výrobě potravinářských výrobků určitých požadovaných charakteristik. Dobrým příkladem by bylo použití vitamínem obohacených geneticky upravených rajčat pro potraviny na bázi rajčat. Takovéto inženýrství může být odpovědí na zajištění přiměřené úrovně výživy světovým populacím, ale o dlouhodobých zdravotních důsledcích genetických potravin je docela dost kontroverze. Problém může být do určité míry zmírněn, pokud jsou geneticky upravené potraviny jasně označeny jako takové a spotřebitelé mohou přesně vědět, co kupují. V současné době takové označování není běžnou praxí.
Výroba bezpečných a výživných potravin pro lidskou a zvířecí spotřebu je jedním z hlavních cílů potravinářského inženýrství. Kvalitní suroviny jsou zpracovávány a zpracovávány speciálními počítačovými zařízeními v závodech na zpracování potravin. Zpracování zahrnuje extrakci, separaci a remixování potravinových složek za účelem výroby různých potravinářských produktů.
Celý proces zpracování potravin probíhá v hygienických podmínkách, aby se minimalizovalo riziko kontaminace a dalších potravinových rizik. Zpracované potraviny mohou být podrobeny tepelnému tepelnému zpracování nebo zmrazení, aby se uchovaly po delší dobu skladování, jakmile se dostanou na trh. Před odesláním na trh musí být jídlo vhodně zabaleno. Obvykle se používá celá řada obalů v závislosti na tom, zda jsou potravinářské výrobky pevné nebo tekuté. Správné balení je velmi důležité, protože to udržuje chráněné a bezpečné potraviny.
Výsledkem různých procesů v potravinářství je velké množství odpadu. Hospodaření s tímto odpadem efektivním a ekologickým způsobem je také důležitým aspektem potravinářského inženýrství. Dalšími obavami souvisejícími s touto oblastí jsou farmaceutický a zdravotnický průmysl. Stejně jako v případě vytváření výživných potravinářských výrobků zde vědci v oblasti potravinářského inženýrství stále zaměstnávají zdokonalováním farmaceutických produktů a produktů souvisejících se zdravím, které budou nakonec přínosem pro spotřebitele.