O que é engenharia alimentar?
Engenharia de alimentos é um campo abrangente de tecnologia de alimentos que envolve as várias disciplinas de ciência de alimentos, agricultura, microbiologia, química e engenharia. Usando métodos de pesquisa cuidadosos, equipamentos de alta tecnologia e processos sofisticados, a engenharia de processos de alimentos abrange toda a gama, desde a aquisição de materiais alimentares crus até processá-los em produtos alimentícios, preservar, empacotar e entregar os produtos alimentares ao mercado de consumo. A engenharia de alimentos, particularmente na forma de engenharia genética de alimentos, é uma enorme empresa necessária para alimentar populações mundiais em crescimento, e isso significa que haverá um aumento acentuado nos trabalhos de engenharia de alimentos nos próximos anos. Um bom exemplo seria o uso de tomates geneticamente enriqueados e enriquecidos por vitaminas para alimentos à base de tomate. Essa engenharia pode ser a resposta para fornecer populações mundiais comNíveis adequados de nutrição, mas há um pouco de controvérsia sobre as implicações à saúde a longo prazo dos alimentos genéticos. A questão pode ser aliviada até certo ponto se os alimentos genéticos de engenharia estiverem claramente rotulados como tal e os consumidores puderem saber exatamente o que estão comprando. Atualmente, essa rotulagem não é uma prática comum. As matérias-primas de alta qualidade são tratadas e processadas por equipamentos computadorizados especiais em plantas de processamento de alimentos. O processamento inclui extrair, separar e remixar ingredientes alimentares para fabricar diferentes produtos alimentares.
Todo o processo de processamento de alimentos ocorre em condições sanitárias para minimizar os riscos de contaminação e outros riscos alimentares. Os alimentos processados podem sofrer tratamento térmico térmico ou um processo de congelamentos Para preservá -lo por uma vida útil mais longa, uma vez que chega ao mercado. Antes de serem despachados para o mercado, a comida deve ser adequadamente embalada. Geralmente, é usada uma variedade de embalagens, dependendo se os produtos alimentares são sólidos ou líquidos. A embalagem certa é muito importante, pois isso mantém os produtos alimentícios protegidos e seguros.
Uma boa quantidade de resíduos é gerada como resultado dos vários processos da engenharia de alimentos. O gerenciamento desse desperdício de maneira eficiente e ecológica também é um aspecto importante da engenharia de alimentos. Outras preocupações relacionadas a este campo são as indústrias farmacêuticas e de saúde.