Jaké je číslo kyseliny?

Číslo kyseliny je chemické měření používané k reprezentaci kyselosti oleje, jako je ropa nebo olej na vaření. Vypočítá se z hmotnosti báze, měřené v miligramech hydroxidu draselného, ​​potřebného k neutralizaci kyselin v jednom gramu oleje. Číslo kyseliny, také nazývané hodnota kyseliny, je často důležitým pokynem při určování degradace olejových produktů.

Test na číslo kyseliny používá principy chemie na bázi kyseliny k určení kyselosti testovaného oleje. Kyseliny a základny jsou protichůdné látky, které se mohou při smíchání navzájem zrušit. Když je do kyselé látky přidána báze, jako je hydroxid draselný, dojde k neutralizační reakci. Měřením toho, kolik hydroxidu draselného je zapotřebí k dokončení neutralizační reakce, je možné odvodit množství kyseliny ve vzorku testu.celkový poplatek. Základny vydávají ionty hydroxidu, zatímco kyseliny vydávají ionty vodíku. Například základní hydroxid draselný, reprezentovaný chemickým vzorcem KOH, disociuje ve vodě do pozitivně nabitých iontů draslíku (K+) a negativně nabité ionty hydroxidu (OH-). Na druhé straně kyselina chlorovodíková (HCI) se disociuje do pozitivně nabitých iontů vodíku (H+) a negativně nabité ionty chloru (CL-).

Kyselost nebo zásaditost látky je stanovena množstvím iontů vodíku nebo hydroxidu v této látce. Při kombinaci, kyselé a základní roztoky produkují neutrální látku, protože vodík z kyseliny reaguje s hydroxidem ze základny. Například, ačkoli KOH a HC1 jsou toxické látky ve svých samostatných formách, když reagují, stávají se neutrální směsí chloridu draselného (KCl) a vody, z nichž žádná není toxická. V kyselině numBER test, cílem je přidat do testovacího vzorku jen dost základny, aby ionty hydroxidu reagovaly s ionty vodíku a vytvořily neutrální roztok.

Proces přidání známé koncentrace a množství základny na kyselinu nebo naopak, k dosažení koncového bodu, se nazývá titrace. V testu kyselinového čísla je základna titrována nebo kapena postupně z kalibrované skleněné trubice známé jako bureta do vzorku oleje, dokud nebude dosaženo koncového bodu reakce - úplné neutralizace kyseliny -. Celkové množství použité základny je poté stanoveno na základě kalibrovaných značek na Buretu. Toto množství lze použít k určení, kolik miligramů základny bylo zapotřebí k neutralizaci jednoho gramu vzorku oleje, za předpokladu, že číslo kyseliny.

Chemické složky oleje na vaření a ropných produktů se v průběhu času často degradují a stávají se kyselejšími, protože jejich molekuly disociují a uvolňují vodíkové ionty. To může ovlivnit výkon oleje vPřípad ropy použité ve vozidlech a způsobuje korozi a další špatné účinky. Degradace vaření oleje je problémem pro potravinářský a restaurační průmysl, protože zvýšená kyselost nepříznivě ovlivňuje chuť a může dokonce způsobit zdravotní problémy. Test čísel kyseliny se běžně používá ke sledování kvality oleje a zabránění problémům způsobených degradací.