Jaka jest liczba kwasu?
Liczba kwasu jest pomiarem chemicznym stosowanym do przedstawienia kwasowości oleju, takiej jak ropa naftowa lub olej kuchenny. Oblicza się go na podstawie masy podstawy, mierzonej w miligramach wodorotlenku potasu, potrzebnego do zneutralizowania kwasów w jednym gramie oleju. Liczba kwasu, zwana również wartością kwasową, jest często ważną wytyczną w określaniu degradacji produktów olejowych.
Test dla liczby kwasu wykorzystuje zasady chemii kwasowej zasad w celu ustalenia kwasowości testowanej oleju. Kwasy i zasady to substancje przeciwne, które mogą się wzajemnie anulować podczas mieszania. Gdy do substancji kwaśnej jest dodawana zasada, taka jak wodorotlenek potasu, następuje reakcja neutralizacji. Mierząc, ile wodorotlenku potasu jest wymagane do zakończenia reakcji neutralizacji, możliwe jest wywnioskowanie ilości kwasu w próbce testowej. Kwasy i zasady są związkami chemicznymi, które dysocjują w wodzie do ich jonów składowych - atomy z dodatnim lub negatizacjąVE Ogólny ładunek. Podstawy wydzielają jony wodorotlenkowe, podczas gdy kwasy wydzielają jony wodoru. Na przykład podstawowy wodorotlenek potasu, reprezentowany przez wzór chemiczny KOH, dysocjuje w wodzie na dodatnio naładowane jony potasu (K+) i ujemnie naładowane jony wodorotlenkowe (OH-). Z drugiej strony kwas chlorowy (HCl) dysocjuje na dodatnio naładowane jony wodoru (H+) i ujemnie naładowane jony chloru (Cl-).
Kwasowość lub zasadowość substancji jest określana przez ilość jonów wodoru lub wodorotlenku w tej substancji. Po połączeniu roztwory kwaśne i podstawowe wytwarzają substancję neutralną, ponieważ wodór z kwasu reaguje z wodorotlenkiem z podstawy. Na przykład, chociaż KOH i HCL są substancjami toksycznymi w oddzielnych postaciach, kiedy reagują, stają się neutralną mieszaniną chlorku potasu (KCl) i wody, z których żaden nie jest toksyczny. W kwasuTest BER, celem jest dodanie wystarczającej ilości podstawy do próbki testowej dla jonów wodorotlenku, aby reagować z jonami wodoru i wytworzyć neutralny roztwór.
Proces dodawania znanego stężenia i ilości zasady do kwasu lub odwrotnie, aby osiągnąć punkt końcowy, jest znany jako miareczkowanie. W teście liczb kwasu podstawa jest miareczkowana lub kapitacza stopniowo, z skalibrowanej szklanej rurki zwanej biurem do próbki oleju do momentu osiągnięcia punktu końcowego reakcji - całkowitej neutralizacji kwasu -. Całkowita ilość zastosowanej podstawy jest następnie określana na podstawie skalibrowanych znaków w biurze. Ilość tę można zastosować do ustalenia, ile miligramów podstawy było potrzebnych do zneutralizowania jednego grama próbki oleju, zapewniając liczbę kwasu.
Składniki chemiczne oleju kuchennego i produktów naftowych często rozkładają się z czasem, stając się coraz bardziej kwaśne, gdy ich cząsteczki dysocjują i uwalniają jony wodoru. Może to wpłynąć na wydajność oleju wPrzypadek ropy naftowej stosowany w pojazdach i powoduje korozję i inne złe efekty. Degradacja oleju kuchennego jest problemem dla przemysłu żywności i restauracji, ponieważ zwiększona kwasowość niekorzystnie wpływa na smak, a nawet może powodować problemy zdrowotne. Test liczby kwasu jest powszechnie stosowany do monitorowania jakości oleju i zapobiegania problemom spowodowanym degradacją.