酸の数は何ですか？

酸数は、石油や食用油などの油の酸性度を表すために使用される化学測定です。 油の1グラムで酸を中和するために必要な水酸化カリウムのミリグラムで測定された塩基の塊から計算されます。 酸値とも呼ばれる酸の数は、多くの場合、オイル生成物の分解を決定する上で重要なガイドラインです。

酸数のテストは、酸塩基化学の原理を使用して、試験対象のオイルの酸性度を決定します。 酸と塩基は、混合すると互いにキャンセルできる反対物質です。 水酸化カリウムなどの塩基が酸性物質に添加されると、中和反応が起こります。 中和反応を完了するために必要な水酸化カリウムを測定することにより、試験サンプルに酸の量を推定することが可能です。全体的な料金。 塩基は水酸化物イオンを放出し、酸は水素イオンを放出します。 たとえば、化学式KOHで表される塩基水酸化カリウムは、水中で陽性に充電されたカリウムイオン（K+）に分離し、負に帯電した水酸化物イオン（OH-）に分離します。 一方、塩酸（HCl）は、正に帯電した水素イオン（H+）および負に帯電した塩素（Cl-）イオンに分離します。

物質の酸性度または塩基性は、その物質の水素または水酸化物イオンの量によって決定されます。 結合すると、酸性溶液と塩基性溶液は中性物質を生成します。これは、酸からの水素が塩基からの水酸化物と反応するためです。 たとえば、KOHとHCLは両方とも別々の形の毒性物質ですが、反応すると、塩化カリウム（KCL）と水の中性混合物になりますが、どちらも毒性がありません。 酸の数BERテスト、目標は、水酸化物イオンのテストサンプルに十分な基部を追加して、水素イオンと反応し、中性溶液を生成することです。

エンドポイントを達成するために、既知の濃度と塩基の量を酸に追加するプロセス、またはその逆のプロセスは、滴定として知られています。 酸の数検定では、反応のエンドポイント（酸の完全な中和）が到達するまで、ブレットとして知られる較正されたガラスチューブからオイルサンプルへの較正されたガラスチューブから塩基が滴定されるか、徐々に滴定されます。 使用されるベースの総量は、ブレットの校正マークに基づいて決定されます。 この量を使用して、1グラムのオイルサンプルを中和し、酸数を提供するために必要なミリグラムのベースを決定することができます。

食用油と石油製品の化学成分は、時間の経過とともに頻繁に分解し、分子が解離して水素イオンを放出するにつれてより酸性になります。 これは、車両で使用され、腐食やその他の悪影響を引き起こす石油の症例。 酸性度の増加は味に悪影響を及ぼし、健康上の問題を引き起こす可能性があるため、食用油の劣化は食品およびレストラン業界にとって懸念事項です。 酸数検定は、一般的にオイルの品質を監視し、劣化によって引き起こされる問題を防ぐために使用されます。