酸価とは何ですか？

酸価は、石油や食用油などの油の酸性度を表すために使用される化学測定です。 これは、1グラムのオイルの酸を中和するために必要な、水酸化カリウムのミリグラムで測定された塩基の質量から計算されます。 酸価とも呼ばれる酸価は、多くの場合、石油製品の劣化を判断する際の重要なガイドラインです。

酸価のテストでは、酸塩基化学の原理を使用して、テスト対象のオイルの酸性度を決定します。 酸と塩基は相反する物質であり、混合すると互いに相殺されます。 水酸化カリウムなどの塩基が酸性物質に加えられると、中和反応が起こります。 中和反応を完了するために必要な水酸化カリウムの量を測定することにより、試験サンプル中の酸の量を推定することができます。

酸と塩基は、水中で解離してその構成イオン、つまり全体的な電荷が正または負の原子になる化合物です。 塩基は水酸化物イオンを放出し、酸は水素イオンを放出します。 たとえば、化学式KOHで表される塩基性水酸化カリウムは、水中で正に帯電したカリウムイオン（K +）と負に帯電した水酸化物イオン（OH-）に解離します。 一方、塩酸（HCl）は、正に帯電した水素イオン（H +）と負に帯電した塩素（Cl-）イオンに解離します。

物質の酸性度または塩基性度は、その物質の水素イオンまたは水酸化物イオンの量によって決まります。 酸の水素が塩基の水酸化物と反応するため、酸性溶液と塩基性溶液を組み合わせると中性物質が生成されます。 たとえば、KOHとHClは両方とも別々の形態の毒性物質ですが、反応すると塩化カリウム（KCl）と水の中性混合物になりますが、どちらも毒性はありません。 酸価試験の目標は、水酸化物イオンが水素イオンと反応して中性溶液を生成するのに十分な塩基を試験サンプルに加えることです。

エンドポイントを達成するために、既知の濃度と量の塩基を酸に加える、またはその逆のプロセスは滴定として知られています。 酸価試験では、反応の終点-酸の完全中和-に達するまで、ビュレットと呼ばれる校正済みのガラス管から塩基を滴定または徐々に滴下します。 使用されるベースの総量は、ビュレットの較正マークに基づいて決定されます。 この量を使用して、1グラムのオイルサンプルを中和するために必要な塩基のミリグラム数を決定し、酸価を求めます。

食用油や石油製品の化学成分は、時間の経過とともに分解することが多く、分子が解離して水素イオンを放出するにつれて酸性が強くなります。 これは、車両で使用される石油の場合、オイルの性能に影響を与え、腐食やその他の悪影響を引き起こす可能性があります。 食用油の劣化は、酸味の増加が味に悪影響を及ぼし、健康上の問題さえ引き起こす可能性があるため、食品およびレストラン業界の懸念事項です。 酸価試験は、一般的に油の品質を監視し、劣化による問題を防ぐために使用されます。