Hvad gør en Chef Apprentice?

Selvom en almindelig vej til at blive kok på en avanceret restaurant involverer at deltage i et akkrediteret kulinarisk akademi, er det ikke den eneste måde at erhverve de færdigheder, der er nødvendige for at blive en respekteret kok. Dem med økonomiske begrænsninger søger ofte Chef Apprentice-positioner, hvor mange af køkkenets færdigheder kan læres gennem on-the-job-træning. Mange hovedkokke og køkkenledere vil have både uddannelse og erfaring i nye rekrutter, men andre er muligvis villige til at undervise motiverede nykommere det kulinariske håndværk fra bunden af.

Nogle formaliserede Chef Apprentice -programmer, såsom National One Oversen of the American Culinary Federation, er tilknyttet snesevis af kulinariske skoler. Disse tilbyder en dobbelt tilgang til at give de studerende klasseværelse og praktisk oplevelse på én gang. Disse programmer varer fra et til tre år og parrer unge kulinariske studerende med certificerede chefkokke på restauranter i hele landet, så de kan indsamle en løncheck til madlavningsrelatEd arbejde mens du betaler for en kulinarisk grad.

Nogle Chef Apprentice -programmer er mere uformelle. En chefkok eller restaurantejer ansætter ikke kun dem med kulinariske grader til at arbejde i køkkenet. Selvom disse lærlinger ikke tjener en grad for deres arbejde, kan de erhverve de færdigheder, der er nødvendige for at blive kokke med værdifuld kulinarisk erfaring, som de kan overføre denne viden til velovervejede positioner i avancerede restauranter. For de allerbedste restauranter kan der imidlertid være krævet en kulinarisk grad - eller i det mindste søgen efter en - for selv de mindst dygtige køkkenjob.

For at opnå de højeste positioner i det kulinariske erhverv, såsom hoved- eller sous -kok, vil en kulinarisk certificering og erfaring sandsynligvis være nødvendig. Men ikke nødvendigvis. Nogle kokke er imidlertid i stand til at bevise sig selv med deres mad, hensigtsmæssighed og erfaring. Berømthedskokken Mario BatAli, et James Beard Foundation's modtager af enestående Chef Award, deltog efter sigende i den velrenommerede Le Cordon Bleu Cooking School for en kort trylleformular, og faldt derefter ud for at lære sine italienske centriske kulinariske færdigheder som Chef Apprentice. Berømthedskokken Gordon Ramsey, en Michelin-stjernet britisk kok, opnåede også sin succes uden en formel kulinarisk grad.

Chef Apprentice -positioner kan fås ved at skure de klassificerede annoncer til lavt køkkenforberedelsesjob. Disse kan parlayes til mere integrerede positioner i et køkken. Lærlinger kan også fås ved at etablere kontakter med hovedkokke på respekterede restauranter, som kræver en ny kokke for hurtigt at bevise sin eller hendes mettle på frontlinjerne.