Co robi uczeń szefa kuchni?

Chociaż wspólna droga do zostania szefem kuchni w wysokiej klasy restauracji jest uczestnictwo w akredytowanej akademii kulinarnej, nie jest to jedyny sposób na zdobycie umiejętności potrzebnych do zostania szanowanym szefem kuchni. Osoby z ograniczeniami finansowymi często poszukują stanowisk szefa kuchni, w których wiele umiejętności kuchni można się nauczyć poprzez szkolenie w miejscu pracy. Wielu głównych szefów kuchni i menedżerów kuchennych będzie chętnie zarówno edukacji, jak i doświadczenia w nowych rekrutach, ale inni mogą być skłonni uczyć zmotywowanych nowicjuszy kulinarnego rzemiosła od podstaw.

Niektóre sformalizowane programy uczniów szefów kuchni, takie jak krajowy nadzorowany przez Amerykańską Federację Kulinarną, są powiązane z dziesiątkami szkół kulinarnych. Oferują one podwójne podejście do zapewnienia uczniom w klasie i praktycznym doświadczeniu jednocześnie. Programy te trwają od jednego do trzech lat i łączą młodych studentów kulinarnych z certyfikowanymi szefami kuchni w restauracjach w całym kraju, co pozwala im odebrać wypłatę za gotowanie do gotowaniaPraca ED podczas płacenia za stopień kulinarny.

Niektóre programy uczniów szefa kuchni są bardziej nieformalne. Główny szef kuchni lub właściciel restauracji nie tylko zatrudnia osoby z kulinarnymi stopniami do pracy w kuchni. Chociaż ci uczniowie nie zdobywają dyplomu za swoją pracę, mogą zdobyć umiejętności potrzebne do zostania szefami kuchni z cennym doświadczeniem kulinarnym, że mogą przenieść tę wiedzę na dobrze uznane stanowiska w wysokiej klasy restauracjach. Jednak w przypadku najlepszych restauracji stopień kulinarny - lub przynajmniej poszukiwanie jednego - może być wymagany nawet do najmniej wykwalifikowanych prac kuchennych.

Aby osiągnąć najwyższe pozycje w zawodzie kulinarnym, takie jak szef lub Sous Chef, prawdopodobnie potrzebna będzie certyfikacja kulinarna i doświadczenie. Ale niekoniecznie. Jednak niektórzy szefowie kuchni są w stanie udowodnić się swoim jedzeniem, celowością i doświadczeniem. Celebrity Chef Mario BatAli, wybitny laureat nagrody szefa kuchni Jamesa Beard Foundation, podobno uczęszczał do renomowanej szkoły gotowania Le Cordon Bleu na krótkie zaklęcie, a następnie porzucił, aby nauczyć się swoich umiejętności kulinarnych skoncentrowanych na włosku. Celebrity Chef Gordon Ramsey, brytyjski szef kuchni z gwiazdką Michelin, również osiągnął swój sukces bez formalnego stopnia kulinarnego.

Pozycje producenta szefa kuchni można uzyskać, przeszukując sklasyfikowane reklamy w celu uzyskania miejsc przygotowawczych w kuchni. Można je umieścić w bardziej integralnych pozycjach w kuchni. Uczniowie można również uzyskać, nawiązując kontakty z szefami kuchni w szanowanych restauracjach, które będą wymagać od nowo powstałego kucharza, aby szybko udowodnić, że jego zapał na linii frontu.