¿Qué hace un aprendiz de chef?
Aunque un camino común para convertirse en chef en un restaurante de alta gama implica asistir a una academia culinaria acreditada, no es la única forma de adquirir las habilidades necesarias para convertirse en un chef respetado. Aquellos con limitaciones financieras a menudo buscan puestos de aprendiz de chef en los que se pueden aprender muchas de las habilidades de la cocina a través de la capacitación en el trabajo. Muchos jefes de cocina y gerentes de cocina querrán educación y experiencia en nuevos reclutas, pero otros pueden estar dispuestos a enseñar a los recién llegados motivados la artesanía culinaria desde cero.
Algunos programas formalizados de aprendiz de chef, como el nacional supervisado por la Federación Culinaria Americana, están afiliados a docenas de escuelas culinarias. Estos ofrecen un enfoque dual para brindar a los estudiantes experiencia en el aula y práctica a la vez. Estos programas duran de uno a tres años y combinan estudiantes culinarios jóvenes con jefes certificados en restaurantes de todo el país, lo que les permite recolectar un cheque de pago para el relevo de la cocinaED trabaja mientras paga por un título culinario.
Algunos programas de aprendiz de chef son más informales. Un jefe de cocina o propietario de un restaurante no solo contrata a aquellos con títulos culinarios para trabajar en la cocina. Aunque estos aprendices no obtendrán un título para su trabajo, pueden adquirir las habilidades necesarias para convertirse en chefs con valiosa experiencia culinaria que pueden transferir ese conocimiento a puestos bien considerados en restaurantes de alta gama. Sin embargo, para los mejores restaurantes, se puede requerir un título culinario, o al menos la búsqueda de uno, incluso para los trabajos de cocina menos calificados.
Para lograr las posiciones más altas en la profesión culinaria, como la cabeza o el chef Sous, probablemente se necesitarán una certificación y experiencia culinaria. Pero no necesariamente. Sin embargo, algunos chefs pueden demostrar su valía con su comida, conveniencia y experiencia. El chef de celebridades Mario BatSegún los informes, Ali, el destinatario del premio de chefs de James Beard Found, asistió a la acreditada escuela de cocina Le Cordon Bleu por un hechizo corto, luego se retiró para aprender sus habilidades culinarias centradas en el italiano como aprendiz de chef. El famoso chef Gordon Ramsey, un chef británico con estrellas Michelin, también logró su éxito sin un título culinario formal.
Los puestos de aprendiz de chef se pueden obtener recorriendo los anuncios clasificados para trabajos de preparación de cocina humildes. Estos se pueden completar en posiciones más integrales en una cocina. Los aprendizajes también se pueden obtener estableciendo contactos con chefs en los restaurantes respetados, lo que requerirá un cocinero incipiente para probar rápidamente su temple en las líneas del frente.