Hvordan fungerer en induktionskogeplade?
En induktionskogeplade bruger elektromagnetisme til at varme metalpotter og pander til at koge maden inde i panderne. I modsætning til traditionelle gas- eller strålingsområder bruger induktion ikke en åben varmekilde til madlavning, men opvarmer i stedet kun metalpanden. Dette betyder, at med undtagelse af resterende varme fra selve gryden, vil rækkevidden forblive helt cool. Dette har mange fordele, herunder sikkerhed og gør overfladen lettere at rengøre over tid. Dette er muligt, fordi en induktionskogeplade kun er i stand til at opvarme metaller, der kan magnetiseres, såsom jern eller stål.
En traditionel kogeplade bruger direkte kontakt med en varmekilde til at koge mad. Dette betyder, at der genereres varme fra et element, såsom en gasbrænder, og varme berører gryden, der holder maden. Gryden bliver varm fra kontakten og opvarmer maden inde. Denne metode fungerer godt, men kan være ineffektiv, fordi en vis mængde af varmen faktisk ikke overføres til gryden, men spredes ind i SURafrunding luft.
Begrebet en induktionskogeplade adskiller sig fra madlavning med direkte varme. En spole under rækkevidden af området oplades og genererer et stærkt elektromagnetisk felt. Panen er ladet af de genererede strømme, hvilket får den til at blive varm og generere varme. Varmen flyttes til maden gennem ledning fra bunden af gryden. På intet tidspunkt forårsager den elektromagnetiske ladning andet end gryden til at varme op, inklusive kogepladen.
Brug af induktion betyder, at den genererede varme påføres direkte på maden, og der er ikke noget varmetab på det omkringliggende område. Det eneste opvarmede er selve gryden. Denne stigning i effektivitet gør det muligt for en induktionskogeplade at varme mad og væsker meget hurtigere end gas- eller strålende komfurer.
Et af aspekterne af en induktionskogeplade er det faktum, at overfladen aldrig opvarmes direkte. Dette skaber en miljøt, der er langt sikrere end for en traditionel rækkevidde. Der er ingen risiko for at antænde en ild med det elektromagnetiske element, og enhver, der berører området over elementet, vil ikke blive brændt.
En flad induktionskogeplade kan også være lettere at rengøre end en traditionel. Ud over ikke at have brænderplader, er der meget lille chance for, at mad falder ned på et element og bliver en bagt plet, fordi der ikke er nogen varme. En induktionsoverflade kan også rengøres umiddelbart efter og under brug, i modsætning til andre typer intervaller.
Det ene punkt, der kan udelukke en induktionskogeplade fra brug i et køkken, er, at alle de anvendte pander skal fremstilles af et ferromagnetisk materiale. Dette betyder, at de skal være stål eller jern. Andre materialer, såsom aluminium, opvarmes ikke på en induktionskogeplade.