Hur fungerar en induktionskåpa?

En induktionskokning använder elektromagnetism för att värma metallkrukor och kokkärl för att laga maten inuti pannorna. Till skillnad från traditionella gas- eller strålningsområden använder induktion inte en öppen värmekälla för matlagning utan värmer istället direkt metallpannan. Detta innebär att med undantag för återstående värme från själva pannan kommer intervallet att förbli helt svalt. Detta har många fördelar, inklusive säkerhet och gör ytan enklare att rengöra över tid. Detta är möjligt eftersom en induktionsspis kan värma endast metaller som kan magnetiseras, såsom järn eller stål.

En traditionell spis använder direktkontakt med en värmekälla för att laga mat. Detta innebär att värme genereras från ett element, till exempel en gasbrännare, och värmen berör pannan som håller maten. Pannan blir varm från kontakten och värmer maten inuti. Den här metoden fungerar bra men kan vara ineffektiv, eftersom en viss mängd värme inte faktiskt överförs till potten men sprids till suravrundande luft.

Konceptet med en induktionsspis skiljer sig från matlagning med direkt värme. En spole under den plana ytan av intervallet laddas och genererar ett starkt elektromagnetiskt fält. Pannan laddas av de genererade strömmarna, vilket får den att bli varm och generera värme. Värmen flyttas till maten genom ledning från botten av pannan. På ingen tidpunkt orsakar den elektromagnetiska laddningen något annat än att pannan värms upp, inklusive spöken.

Att använda induktion innebär att värmen som genereras appliceras direkt på maten och det finns ingen värmeförlust i det omgivande området. Det enda uppvärmda är själva pannan. Denna ökning i effektiviteten gör det möjligt för en induktionspis att värma mat och vätskor mycket snabbare än gas- eller strålspisar.

En av aspekterna av en induktionsspis är det faktum att ytan aldrig är direkt uppvärmd. Detta skapar en miljöt som är mycket säkrare än för en traditionell sortiment. Det finns ingen risk att antända en eld med det elektromagnetiska elementet, och alla som rör vid området över elementet kommer inte att brännas.

En platt induktionsspis kan också vara enklare att rengöra än en traditionell. Förutom att de inte har brännarplattor finns det mycket liten chans att maten kommer att falla på ett element och bli en bakad fläck, eftersom det inte finns någon värme. En induktionsyta kan också rengöras omedelbart efter och under användning, till skillnad från andra typer av intervall.

Den ena punkten som kan utesluta en induktionsspis från användning i ett kök är att alla de pannor som används måste tillverkas av ett ferromagnetiskt material. Det betyder att de måste vara stål eller järn. Andra material, såsom aluminium, värms inte upp på en induktionskåpa.