Come funziona un piano cottura a induzione?
Una cottura a induzione utilizza elettromagnetismo per riscaldare pentole e padelle in metallo per cuocere il cibo all'interno delle padelle. A differenza delle tradizionali gamme di gas o radianti, l'induzione non utilizza una fonte di calore aperta per la cottura ma invece riscalda direttamente solo la padella di metallo. Ciò significa che, ad eccezione del calore residuo della padella stessa, la parte superiore della gamma rimarrà completamente fresca. Ciò ha molti vantaggi, tra cui la sicurezza e la superficie più facile da pulire nel tempo. Ciò è possibile perché un piano cottura a induzione è in grado di riscaldare solo i metalli che possono essere magnetizzati, come ferro o acciaio.
Un cottura tradizionale utilizza un contatto diretto con una fonte di calore per cucinare il cibo. Ciò significa che il calore viene generato da un elemento, come un bruciatore a gas, e il calore tocca la padella che tiene il cibo. La padella diventa calda dal contatto e riscalda il cibo all'interno. Questo metodo funziona bene ma può essere inefficiente, perché una certa quantità di calore non viene effettivamente trasferita nel piatto ma si dissipa nel SURarrotondare aria.
Il concetto di cottura a induzione è diverso dalla cottura con calore diretto. Una bobina sotto la superficie piana dell'intervallo viene caricata e genera un forte campo elettromagnetico. La padella viene caricata dalle correnti generate, causando la calda e generare calore. Il calore viene spostato al cibo attraverso la conduzione dal fondo della padella. In nessun momento la carica elettromagnetica causa al riscaldamento altro che la padella, incluso il cottura.
L'uso dell'induzione significa che il calore generato viene applicato direttamente al cibo e non vi è alcuna perdita di calore nell'area circostante. L'unica cosa riscaldata è la padella stessa. Questo aumento dell'efficienza consente a un piano cottura a induzione di riscaldare cibi e liquidi molto più rapidamente delle stufe a gas o radianti.
Uno degli aspetti di un piano cottura a induzione è il fatto che la superficie non è mai direttamente riscaldata. Questo crea un ambienteT Questo è molto più sicuro di quello di una gamma tradizionale. Non c'è rischio di accendere un incendio con l'elemento elettromagnetico e chiunque tocchi l'area sull'elemento non verrà bruciato.
Anche un piano cottura a induzione piatta può essere più facile da pulire rispetto a uno tradizionale. Oltre a non avere piastre di bruciatore, ci sono pochissime possibilità che il cibo cada su un elemento e diventi una macchia al forno, perché non c'è calore. Una superficie di induzione può anche essere pulita immediatamente dopo e durante l'uso, a differenza di altri tipi di intervalli.
L'unico punto che può escludere un piano cottura a induzione dall'uso in una cucina è che tutte le padelle utilizzate devono essere realizzate con materiale ferromagnetico. Ciò significa che devono essere in acciaio o ferro. Altri materiali, come l'alluminio, non si riscalderanno su una cottura a induzione.