Hvordan fungerer en induksjonstopp?
En induksjonstopp bruker elektromagnetisme for å varme opp metallpotter og panner for å koke maten inne i pannene. I motsetning til tradisjonelle gass- eller strålingsområder, bruker induksjon ikke en åpen varmekilde for matlaging, men i stedet varmer i stedet bare metallpannen. Dette betyr at med unntak av gjenværende varme fra selve pannen, vil rekkevidden forbli helt kjølig. Dette har mange fordeler, inkludert sikkerhet og gjør overflaten lettere å rengjøre over tid. Dette er mulig fordi en induksjonstopp er i stand til å varme opp bare metaller som kan magnetiseres, for eksempel jern eller stål.
En tradisjonell stiktopp bruker direkte kontakt med en varmekilde for å lage mat. Dette betyr at varme genereres fra et element, for eksempel en gassbrenner, og varme berører pannen som holder maten. Pannen blir varm fra kontakten og varmer maten inni. Denne metoden fungerer bra, men kan være ineffektiv, fordi en viss mengde varmen ikke overføres til potten, men forsvinner til SURavrunding av luft.
Konseptet med en induksjonstopp er forskjellig fra matlaging med direkte varme. En spole under den flate overflaten av området lades og genererer et sterkt elektromagnetisk felt. Pannen lades av de genererte strømningene, noe som får den til å bli varm og generere varme. Varmen flyttes til maten gjennom ledning fra bunnen av pannen. På intet tidspunkt fører den elektromagnetiske ladningen noe annet enn at pannen varmer opp, inkludert stiktoppen.
Bruk av induksjon betyr at den varme genererte påføres direkte på maten, og det er ikke noe varmetap for området rundt. Det eneste oppvarmede er selve pannen. Denne økningen i effektivitet gjør at en induksjonstopp kan varme opp mat og væsker mye raskere enn gass eller strålingsovner.
Et av aspektene ved en induksjonstopp er det faktum at overflaten aldri blir direkte oppvarmet. Dette skaper miljøt som er langt tryggere enn for en tradisjonell rekkevidde. Det er ingen risiko for å tenne en brann med det elektromagnetiske elementet, og alle som berører området over elementet vil ikke bli brent.
En flat induksjonstopp kan også være lettere å rengjøre enn en tradisjonell. I tillegg til å ikke ha brennerplater, er det veldig liten sjanse for at maten vil falle på et element og bli en bakt flekk, fordi det ikke er varme. En induksjonsflate kan også rengjøres umiddelbart etter og under bruk, i motsetning til andre typer områder.
Det ene punktet som kan ekskludere en induksjonstopp fra bruk på et kjøkken, er at alle pannene som brukes må være laget av et ferromagnetisk materiale. Dette betyr at de må være stål eller jern. Andre materialer, for eksempel aluminium, vil ikke varme opp på en induksjonstopp.