Como funciona uma cooktop de indução?
Uma cooktop de indução usa eletromagnetismo para aquecer panelas e panelas de metal para cozinhar os alimentos dentro das panelas. Ao contrário do gás tradicional ou das faixas radiantes, a indução não usa uma fonte de calor aberta para cozinhar, mas aquece diretamente apenas a panela de metal. Isso significa que, com exceção do calor residual da própria panela, o topo do alcance permanecerá completamente frio. Isso tem muitos benefícios, incluindo a segurança e a superfície mais fácil de limpar com o tempo. Isso é possível porque um cooktop de indução é capaz de aquecer apenas metais que podem ser magnetizados, como ferro ou aço. Isso significa que o calor é gerado a partir de um elemento, como um queimador de gás, e o calor toca a panela segurando o alimento. A panela fica quente com o contato e aquece a comida dentro. Este método funciona bem, mas pode ser ineficiente, porque uma quantidade de calor não é realmente transferida para o pote, mas se dissipa no surar arredondado.
O conceito de um cooktop de indução é diferente de cozinhar com calor direto. Uma bobina sob a superfície plana da faixa é carregada e gera um forte campo eletromagnético. A panela é carregada pelas correntes geradas, fazendo com que ela fique quente e gerar calor. O calor é movido para a comida através da condução do fundo da panela. Em nenhum momento a carga eletromagnética faz com que outra coisa que não
Usando indução significa que o calor gerado é aplicado diretamente aos alimentos e não há perda de calor na área circundante. A única coisa aquecida é a própria panela. Esse aumento de eficiência permite que um cooktop de indução aqueça alimentos e líquidos muito mais rapidamente do que os fogões a gás ou radiantes.
Um dos aspectos de um cooktop de indução é o fato de que a superfície nunca é diretamente aquecida. Isso cria um ambientet que é muito mais seguro do que o de um alcance tradicional. Não há risco de acender um incêndio com o elemento eletromagnético, e qualquer pessoa que toca a área sobre o elemento não será queimada.
Uma fogão de indução plana também pode ser mais fácil de limpar do que um tradicional. Além de não ter placas de queimador, há muito pouca chance de que a comida caia em um elemento e se torne uma mancha assada, porque não há calor. Uma superfície de indução também pode ser limpa imediatamente após e durante o uso, diferentemente de outros tipos de faixas.
O único ponto que pode excluir um cooktop de indução do uso em uma cozinha é que todas as panelas usadas devem ser feitas de um material ferromagnético. Isso significa que eles devem ser aço ou ferro. Outros materiais, como o alumínio, não aquecem em um cooktop de indução.