Hvad er de bedste tip til at fremstille svinekød skulderpotte stege?

Nogle af de bedste tip til fremstilling af svinekødssteg er at brune kødet, undgå at haste processen og koge grøntsagerne sammen med steken. Browning the Meat er et trin, der tilføjer smag og en anden struktur til skålen; Plus, det kan forbedre kvaliteten af ​​væsken, som kødet simmer i. En gryde stegt er en langsom kogt skål, og der er ingen måde at hurtigt koge det på, så det at tage sig tid er den bedste måde at få et godt resultat på. Derudover giver madlavning af grøntsagerne sammen med kødet grøntsagerne en chance for at absorbere smag, de ville ikke ellers forbedre skålen rundt omkring.

Et vigtigt trin i fremstilling af svinekød skulderpotte stegt er brunende kødet, før det langsomt koger det. Kødet skal krydret og derefter brunes i en varm gryde for at udvikle en karamelliseret skorpe. Det er muligt at få en bedre sear ved først at tørre kødet, før det placeres i gryden. En kok kan gøre dette ved forsigtigt at klappe svinekød skulder med papirhåndklæder, indtil den virker tør nok.Disse trin kan springes helt over, men tekstur og smag af skålen vil ikke være den samme.

Det er bedst at ikke skynde sig at koge en svinekød skulderpotte stegt, især fordi grydehøjning er en langsom madlavningsteknik. Generelt tager det mindst fire timer at lave mad fuldstændigt, til det punkt, at det let kan tygges. Faktisk kan langsom madlavning en svinekød skulder tage op til 10 timer, afhængigt af dens størrelse og temperaturen på den langsomme komfur. Hvis en kok har travlt med at lave noget til middag, er en gryde stege ikke det ideelle måltid.

svinekød skulderpotte stegt koges sjældent alene; Grøntsager af alle slags kan placeres i gryden for at koge med kødet. Der er to måder at tilføje grøntsager til en svinekød skulderpotte stegt skål: vent, indtil skålen næsten er færdig, før du tilføjer dem eller tilsæt store stykker grøntsager i begyndelsen. Venter, indtil skålen næsten er færdig for at tilføje grøntsagerES er en sikker måde at få perfekt udført grøntsager, men grøntsagerne har ikke den bedste smag. På den anden side kan en kok sørge for at tilføje store stykker grøntsager, der tager timer at lave mad, såsom hele gulerødder, for at sikre, at intet er overdrevet, når kødet er færdigt.