Hvad er gulerodskurry?
Carrot Curry er en ikke -klippet gulerodskål, der er populær i Sydindien. For det meste fremstillet i en tør form kræver forberedelsen gitter på gulerødder eller skiver dem meget tyndt. Det er en meget populær sideskål og spises for det meste til frokost eller middag. Chapatis, dampende varm sambar eller rasam og ris går godt med gulerodskurry. Det kan piskes op på mindre end 10 minutter med presliced gulerødder.
Der er mange variationer på den basale skål afhængigt af de tilsatte ingredienser. Nogle mennesker foretrækker at tilføje ærter, kål eller bønner til forberedelsen. Rødbeder, broccoli og blomkål er nogle andre ingredienser, der også kan bruges. Et par sydindiske kokke foretrækker at tilføje kokosmelk til guleroden for at give den en eksotisk vri. Oftest er dette en meget mildt krydret skål, der er egnet til enhver gane.
De vigtigste ingredienser, der bruges til en gulerodskarry -præparat, inkluderer terninger eller revet gulerod, revet kokosnød og løg. En lille Channa Dal og Urad Dal bruges til krydderier i Additil sennep og spisskummenfrø. Grønne eller røde chili tilføjer hotness til skålen. Til at begynde med vaskes gulerod, skrællede og skiver eller reves afhængigt af kokens præference. Guleroden koges derefter i en gryde med lidt vand, indtil det er gjort eller er let dampet.
Olie opvarmes i et fartøj, og Channa og Urad Dal tilsættes, derefter stegt det i et par sekunder, og spidsen, sennep og asofetida tilsættes til dalen. På dette tidspunkt foretrækker nogle at tilføje lidt hakket ingefær sammen med chili. Skivet løg kastes ind og sauteres, indtil den bliver brun. Gulerod føjes til skålen og får lov til at koge lidt. Gratet kokosnød eller kokosnødmælk tilsættes lige før den fjernes fra varmen.
Hvis der anvendes kokosmælk, får blandingen lov til at koge, indtil al væsken er fordampet. Gulerodskurryen er pyntet med karryblade og kokosnødblade. Serveret hOT, det smager lækker med Phulkas, Rotis og dampet ris. Mens kokosnødmælk bidrager en stor smag til gulerodskurryen, kan det udelades, når man laver mad til meget små børn eller ældre, fordi nogle måske har svært ved at fordøje. Carrot Curry er også kendt som gadjar kari på hindi og gulerod Poriyal på tamil.