Cos'è la carota curry?

Carrot Curry è un piatto di carote non in modo che è popolare nel sud dell'India. Per lo più realizzato in una forma secca, la preparazione richiede carote a griglia o le tagli in modo molto sottile. È un contorno molto popolare e viene consumato per lo più per pranzo o cena. Chapatis, sambar caldo a vapore o rasam e riso vanno bene con il curry di carota. Può essere montato in meno di 10 minuti con carote preslietate.

Ci sono molte variazioni sul piatto di base a seconda degli ingredienti aggiunti. Alcune persone preferiscono aggiungere piselli, cavoli o fagioli alla preparazione. Beetroot, broccoli e cavolfiore sono alcuni altri ingredienti che possono anche essere usati. Alcuni cuochi dell'India meridionale preferiscono aggiungere latte di cocco alla carota per dargli un tocco esotico. Principalmente, questo è un piatto molto leggermente speziato adatto a ogni palato.

I principali ingredienti utilizzati per una preparazione al curry di carota includono carota a dadini o grattugiati, cocco grattugiato e cipolle. Un po 'di Channa Dal e Urad Dal sono usati per il condimento in addisemi di senape e cumino. I peperoncini verdi o rossi aggiungono calore al piatto. Per cominciare, la carota viene lavata, sbucciata e tagliata o grattugiata a seconda delle preferenze del cuocere. La carota viene quindi cotta in una casseruola con un po 'd'acqua fino a quando non è fatta o viene leggermente cotta.

L'olio viene riscaldato in una nave e vengono aggiunti il ​​channa e gli urad dal, quindi viene fritto per alcuni secondi e il cumino, la senape e l'inofetida vengono aggiunti al Dal. A questo punto, alcuni preferiscono aggiungere un po 'di zenzero tritato insieme al peperoncino. La cipolla a fette viene lanciata e saltata fino a quando non diventa marrone. La carota viene aggiunta al piatto e lasciata cucinare un po '. Il latte di cocco grattugiato o cocco viene aggiunto appena prima di rimuoverlo dal fuoco.

Se viene utilizzato il latte di cocco, la miscela può cuocere fino a quando tutto il liquido non è evaporato. Il curry di carota è guarnito con foglie di curry e foglie di cocco. Servito hOT, ha un sapore delizioso con phulka, rotis e riso al vapore. Mentre il latte di cocco contribuisce con un grande sapore al curry di carota, può essere omesso quando si cucina per bambini molto piccoli o anziani perché alcuni potrebbero avere difficoltà a digerire. La carota curry è anche conosciuta come gadjar kari in hindi e carota poriyal in tamil.