Co to jest curry marchewki?
Curry marchewki to nierównomierne danie z marchewki, które jest popularne w południowych Indiach. W większości wytwarzanych w suchej formie przygotowanie wymaga siła marchewki lub krojenia ich bardzo cienko. Jest to bardzo popularne przystawki i jest w większości spożywane na lunch lub kolację. Chapatis, parujący gorący sambar lub rasam i ryż dobrze pasują do curry marchewki. Można go unosić w mniej niż 10 minut z prezentowaną marchewką.
Istnieje wiele odmian podstawowego naczynia w zależności od dodanych składników. Niektóre osoby wolą dodawać groszek, kapustę lub fasolę do przygotowania. Buraki, brokuły i kalafior to niektóre inne składniki, które mogą być również stosowane. Kilka południowoindyjskich kucharzy woli dodać mleko kokosowe do marchewki, aby nadać jej egzotyczny zwrot akcji. Przeważnie jest to bardzo łagodnie przyprawione danie odpowiednie dla każdego podniebienia.
Główne składniki stosowane do przygotowania curry marchewki obejmują pokrojoną lub startą marchewkę, tartowy kokos i cebulę. Trochę Channa Dal i Urad Dal są używane do przypraw w AddiNasiona musztardy i kminku. Zielone lub czerwone chilli dodają gorąca naczynie. Na początek marchewka jest mywa, obierana, pokrojona lub tartowana w zależności od preferencji kucharza. Marchewka jest następnie gotowana w rondlu z odrobiną wody, aż zostanie wykonana lub lekko gotowana na parze.
Olej jest podgrzewany w naczyniu, a channa i urad Dal są dodawane, a następnie jest smażony przez kilka sekund, a do DAL dodaje się kminek, musztarda i asofetida. W tym momencie niektórzy wolą dodać odrobinę posiekanego imbiru wraz z chili. Krojona cebula jest wrzucana i smażona, aż stanie się brązowa. Marchewka jest dodawana do naczynia i pozwala trochę gotować. Startowane mleko kokosowe lub kokosowe dodaje się tuż przed wyjmowaniem go z ciepła.
Jeśli stosuje się mleko kokosowe, mieszanina może gotować, dopóki cały płyn odparnie. Curry marchewkowe jest przyozdobione liśćmi curry i liści kokosowych. Podawane hOT, smakuje pysznie z Phulkas, rotis i ryżem na parze. Podczas gdy mleko kokosowe przyczynia się do curry marchewki, można go pominąć podczas gotowania dla bardzo małych dzieci lub osób starszych, ponieważ niektórym może mieć trudności z strawieniem. Curry marchewkowe jest również znane jako Gadjar Kari w hindi i marchewce Poriyal w Tamil.