O que é curry de cenoura?
Curry Curry é um prato de cenoura não espica que é popular no sul da Índia. Feito principalmente em forma seca, a preparação exige cenouras de grade ou cortá -las muito pouco. É um prato muito popular e é comido principalmente para almoçar ou jantar. Chapatis, Sambar quente, ou rasam e arroz combinam bem com o curry de cenoura. Ele pode ser acumulado em menos de 10 minutos com cenouras presbitadas.
Existem muitas variações no prato básico, dependendo dos ingredientes adicionados. Algumas pessoas preferem adicionar ervilhas, repolho ou feijão à preparação. Beterraba, brócolis e couve -flor são outros ingredientes que também podem ser usados. Alguns cozinheiros do sul da Índia preferem adicionar leite de coco à cenoura para dar uma reviravolta exótica. Principalmente, este é um prato com temperos muito leves, adequado a todos os paladares. Um pouco de Channa Dal e Urad Dal são usados para o tempero em addição de sementes de mostarda e cominho. Pimentões verdes ou vermelhos acrescentam gostosura ao prato. Para começar, a cenoura é lavada, descascada e fatiada ou ralada, dependendo da preferência do cozinheiro. A cenoura é então cozida em uma panela com um pouco de água até que seja feita ou seja levemente cozida no vapor.
O óleo é aquecido em um vaso, e o Channa e Urad Dal são adicionados, então é frito por alguns segundos, e o cominho, a mostarda e o asofetida são adicionados ao dal. Neste ponto, alguns preferem adicionar um pouco de gengibre picado junto com o pimentão. A cebola fatiada é jogada e refogada até ficar marrom. A cenoura é adicionada ao prato e deixada cozinhar um pouco. Coco ralado ou leite de coco é adicionado imediatamente antes de removê -lo do calor.
Se o leite de coco for usado, a mistura poderá cozinhar até que todo o líquido evapore. O curry de cenoura é decorado com folhas de curry e folhas de coco. Servido hOT, tem um sabor delicioso com phulkas, rotis e arroz cozido no vapor. Embora o leite de coco contribua com muito sabor ao curry de cenoura, ele pode ser omitido ao cozinhar para crianças muito pequenas ou idosos, porque alguns podem achar difícil digerir. Cenout Curry também é conhecido como gadjar kari em hindi e cenoura poriyal em tamil.