Quais são as melhores dicas para fazer amêijoas cozidas no vapor?

As amêijoas cozidas no vapor são as favoritas da costa do Maine para a Califórnia. As amêijoas cozidas no vapor são muito fáceis de preparar, mas o cozinheiro doméstico deve estar familiarizado com algumas dicas para manter os clientes seguros e as amêijoas deliciosas. A limpeza de amêijoas de areia, sabendo quais amêijoas cozidas no vapor são seguras para comer, e dicas simples sobre os molhos de imersão mais saborosos garantirão que todos que mergulham na oferta deliciosa do cozinheiro tenham uma boa experiência.

Os amêijoas são um dos muitos tipos de moluscos. Suas conchas vazias espalham praias ao redor do mundo, e muitas crianças se candidataram a cavar em areia molhada. O molusco se mantém seguro dentro de sua concha, mas essa concha geralmente contém uma boa quantidade de areia também. Nada é pior do que tentar desfrutar de amêijoas no vapor que não foram limpas adequadamente e ainda contêm pedaços de areia desagradáveis.

Felizmente, fazer amêijoas para desistir da areia não é difícil. Submergi -los em salmoura antes de cozinhar os induz a cuspir a coragem.Alguns cozinheiros afirmam que um pouco de pimenta na água de imersão os leva a desistir mais rapidamente. Um banho de uma hora em água fria da torneira é ideal, mas apenas 20 minutos podem ser suficientes.

O caminho mais rápido para o pronto -socorro é comer um molusco ruim. Geralmente, são amêijoas que morreram antes da culinária e nas quais o processo de decomposição já começou. É importante para o cozinheiro doméstico separar o rápido dos mortos.

Puxando amêijoas que abriam ligeiramente conchas do rebanho e atingindo levemente as conchas contra a borda do balcão é uma maneira infalível de descobrir que são seguras para comer. Qualquer um que não se ofenda e se dobra bem em um minuto ou dois provavelmente está pronto para o túmulo e deve ser jogado para fora. O cozinheiro sábio dará a todas as conchas de marchas uma boa verificação visual de rachaduras profundas ou áreas lascadas e atirar essas amêijoas também.

Depois que as amêijoas vivas foramQuestado, é hora de esfregá -los bem sob água corrente fria. A maioria dos cozinheiros prefere uma escova de arame rígido para esta tarefa, porque a sujeira e os detritos podem se alojar nas ranhuras profundas das conchas. É importante fazer essa etapa com cuidado, lembrando que qualquer coisa deixada na concha entrará na água de cozinha e a água pode não matar todas as bactérias, parasitas ou outros indesejáveis.

Cozinha amêijoas a vapor com um vapor dedicado ou simplesmente colocando -os em um rack que se encaixa dentro de uma panela na qual cerca de uma polegada (2,5 cm) de água está fervendo. Entre cinco e dez minutos faz o truque. Nesse ponto, a maioria das amêijoas abriu suas conchas. Aqueles que não são seguros para comer.

Não há necessidade de encharcar amêijoas no vapor em molhos sofisticados. É o sabor natural e doce e salgado que os amantes de moluscos desejam. Alguns clientes insistem que o único molho que é necessário é o seu próprio líquido de cozinha. Outros preferem adicionar um pouco de manteiga ao líquido quente ou descartar tudo juntos no favor de manteiga derretida e um esguicho de suco de limão.