Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące tworzenia małży na parze?
małże gotowane na parze od dawna są ulubieńcem od wybrzeża Maine po Kalifornię. Miłe gotowane na parze są bardzo łatwe do przygotowania, ale domowy kucharz musi znać kilka wskazówek, aby zapewnić bezpieczeństwo gościom i małże pyszne. Czyszczenie małży piasku, wiedząc, które małże na parze są bezpieczne do jedzenia, a proste wskazówki dotyczące najbardziej aromatycznych sosów zanurzających zapewnią wszystkim, którzy zanurzają się w pysznej ofercie kucharza.
małże są jednym z wielu rodzajów skorupiaków. Ich puste skorupy rozpraszają plaże na całym świecie, a wiele dziecka kopało je w mokrym piasku. Małże zapewnia bezpieczeństwo w skorupce, ale ta skorupa zwykle zawiera dużą ilość piasku. Nie ma nic gorszego niż próba cieszenia się małżami na parze, które nie zostały właściwie wyczyszczone i nadal zawierają nieprzyjemnie szorstkie kawałki piasku.
Na szczęście zdobycie małży, aby zrezygnować z piasku, nie jest trudne. Zanurzenie ich do solanki przed gotowaniem skłania ich do wypluwania piaska.Niektórzy kucharze twierdzą, że odrobina pieprzu w wodzie zanurzającej się zmusza ich do szybszego oddania. Godzinna kąpiel w chłodnej wodzie z kranu jest optymalna, ale może wystarczyć zaledwie 20 minut.
Najszybszym sposobem na ER jest zjedzenie złego małży. Są to zwykle małże, które zmarły przed gotowaniem i w których proces rozkładania już się rozpoczął. Ważne jest, aby kucharz domowy oddzielił szybki od umarłych.
Wyciąganie małży, które lekko otworzyły skorupy ze stada i lekko uderzanie pocisków na krawędzi licznika jest niezawodnym sposobem na znalezienie, które można bezpiecznie jeść. Każdy, kto nie uraza się i składa mocno w ciągu minuty lub dwóch, jest najprawdopodobniej gotowy na grób i powinien zostać wyrzucony. Mądry kucharz da wszystkim klęsce dobrą kontrolę wizualną na głębokie pęknięcia lub rozdrobnione obszary i rzuca również te małże.
Po żywych małżachPoszukiwany, nadszedł czas, aby dobrze je szorować pod zimną bieżącą wodą. Większość kucharzy preferuje szczotkę sztywną drucianą dla tego zadania, ponieważ brud i gruz mogą włożyć głębokie rowki w klapki. Ważne jest, aby dokładnie zrobić ten krok, pamiętając, że wszystko pozostawione na skorupce wejdzie do wody gotowanej, a woda może nie zabić wszystkich bakterii, pasożytów ani innych niepożądanych.
Gotuje małże parowe z dedykowanym parowcem lub po prostu, osiedlając je na stojaku, który mieści się w garnku, w którym gotuje się około cala (2,5 cm) wody. Między pięć a dziesięć minut. W tym momencie większość małży otworzy ich skorupy. Te, które nie są bezpieczne do jedzenia.
Nie ma potrzeby zanurzania małży na parze w fantazyjne sosy. To naturalny słony smak, którego pragną miłośnicy małży. Niektórzy goście twierdzą, że jedynym potrzebnym sosem jest ich własny płyn do gotowania. Inni wolą dodać odrobinę masła do gorącego płynu lub odrzucić je wszystkie razem w Favor stopionego masła i tryska soku z cytryny.