Vilka är de bästa tips för att göra ångade musslor?

Ångade musslor har länge varit en favorit från kusten i Maine till Kalifornien. Ångade musslor är väldigt enkla att förbereda, men hemmakocken måste vara bekanta med några tips för att hålla diners säkra och musslorna läckra. Rengöring av musslor, att veta vilka ångade musslor som är säkra att äta, och enkla tips om de mest smakfulla doppande såserna kommer att säkerställa att alla som doppar i kockens smaskiga erbjudande har en bra upplevelse.

musslor är en av många slags skaldjur. Deras tomma skal sprider stränder runt om i världen, och många ett barn har gått grävt efter dem i våt sand. Musslan håller sig säker inuti sitt skal, men det skalet innehåller vanligtvis en god mängd sand också. Ingenting är värre än att försöka njuta av ångade musslor som inte har rengjorts ordentligt och fortfarande innehåller obehagligt skitna sandbitar.

Lyckligtvis är det inte svårt att få musslor att ge upp sanden. Sänk dem i saltlösning innan matlagning får dem att spotta ut kornet.Vissa kockar hävdar att lite peppar i det blötläggande vattnet får dem att ge upp det snabbare. Ett timmes långt bad i kallt kranvatten är optimalt, men så lite som 20 minuter kan räcka.

Det snabbaste sättet till ER är att äta en dålig mussla. Dessa är vanligtvis musslor som har dött före matlagning och där den förfallande processen redan har börjat. Det är viktigt för hemmakocken att separera snabba från de döda.

dragande musslor som har något öppnat skal från besättningen och lätt slår ut skalen mot kanten på räknaren är ett idiotsäkert sätt att ta reda på vilka som är säkra att äta. Alla som inte blir förolämpade och fälls tätt inom en minut eller två är troligen redo för graven och bör kastas ut. Den kloka kocken kommer att ge alla musslor en bra visuell kontroll för djupa sprickor eller flisade områden och kasta dessa musslor också.

När de levande musslorna har varit seUppmanad, det är dags att skrubba dem väl under kallt rinnande vatten. De flesta kockar föredrar en styv trådborste för den här uppgiften eftersom smuts och skräp kan lägga sig i Clamshells djupa spår. Det är viktigt att göra detta steg noggrant, komma ihåg att allt kvar på skalet kommer att gå in i kokvatten, och vattnet kanske inte dödar alla bakterier, parasiter eller andra oönskade.

lagar ångmusslor med en dedikerad ångare eller helt enkelt genom att sedimentera dem på ett rack som passar in i en kruka där cirka 2,5 cm vatten kokar. Mellan fem och tio minuter gör tricket. Vid denna tidpunkt kommer de flesta musslor att ha öppnat sina skal. De som inte har inte är säkra att äta.

Det finns inget behov av att dränka ångade musslor i snygga såser. Det är den naturliga salt-söta smaken som musslor älskare längtar efter. Vissa matgäster insisterar på att den enda doppsås som behövs är deras egen matlagningsvätska. Andra föredrar att lägga till ett smör av smör till den heta vätskan eller kassera det hela i favoritR av smält smör och en spruta med citronsaft.