Vad är morot curry?
morot curry är en nonspicy morot maträtt som är populär i södra Indien. Förstad i en torr form kräver beredningen att gata morötter eller skivar dem mycket tunt. Det är en mycket populär sidorätt och äts mest till lunch eller middag. Chapatis, ångande het sambar eller rasam och ris går bra med morot curry. Det kan piskas upp på mindre än 10 minuter med preslicerade morötter.
Det finns många variationer på den grundläggande maträtten beroende på tillagda ingredienser. Vissa människor föredrar att lägga ärtor, kål eller bönor till beredningen. Rödbetor, broccoli och blomkål är några andra ingredienser som också kan användas. Några sydindiska kockar föredrar att lägga till kokosmjölk till moroten för att ge den en exotisk vridning. Oftast är detta en mycket milt kryddad maträtt som passar varje smak.
De viktigaste ingredienserna som används för en morot currypreparat inkluderar tärnad eller riven morot, riven kokosnöt och lök. Lite Channa Dal och Urad Dal används för smaksättningen i Additill senap och kumminfrön. Gröna eller röda chili ger hetheten i skålen. Till att börja med tvättas, skalas, skalas eller skivas eller rivs beroende på kockens preferens. Moroten tillagas sedan i en kastrull med lite vatten tills den är klar eller är lätt ångad.
olja värms upp i ett kärl, och channa och urad dal tillsätts, sedan stekas den i några sekunder, och kummin, senap och asofetida läggs till dal. Vid denna tidpunkt föredrar vissa att lägga till lite hackad ingefära tillsammans med chili. Skivad lök kastas in och sauteras tills den blir brun. Moroten tillsätts i skålen och får laga lite. Riven kokosnöt eller kokosmjölk tillsätts strax innan den tar bort den från värmen.
Om kokosmjölk används får blandningen laga tills all vätska har förångats. Morot curry är garnerad med curryblad och kokoslöv. Serveras hOT, det smakar utsökt med Phulkas, rotis och ångat ris. Medan kokosmjölk bidrar med en hel del smak till morot curry, kan den utelämnas när det lagar mat för mycket små barn eller äldre eftersom vissa kan ha svårt att smälta. Morot curry är också känd som gadjar kari på hindi och morot poriyal in tamil.