Vad är köttfärs och potatis?

köttfärs och potatis, som vanligtvis kallas köttfärs och tatier, är en traditionell maträtt från Skottland. Det finns många olika sätt att förbereda denna maträtt, även om den alltid är gjord med malet nötkött och potatis. Morötter, lök och buljong är också vanligtvis del i skålen, vilket ger den en balans mellan grönsaker, protein och stärkelse. Kul och potatis är en populär maträtt i Skottland och runt om i världen eftersom det är lätt att förbereda, fylla och relativt billigt.

Termen för markkött i de flesta engelsktalande nationer är köttfärs, som kan göras av några olika snitt av nötkött som placeras genom en köttkakor och malas i mycket små bitar. Traditionellt är köttfärs och potatis tillverkad av nötkött av lägre kvalitet, till exempel ett snitt från koens hals eller axel. Dessa snitt av nötkött är ofta malda eftersom köttet i dessa muskelgrupper inte är mjukt, och slipning det hjälper till att mjukgöra det. Beredningen av denna maträtt maskerade traditionellt den underordnade kvaliteten påKöttet, vilket gör att en stor, rejäl måltid kan förberedas. Samtida versioner av maträtten är ofta tillverkade med en mängd köttstycken, inklusive ländstång.

Även om det finns många olika sätt att förbereda köttfärs och potatis, kräver de flesta recept för att det malda nötköttet ska sjunka i vatten eller buljong tills den är tillagad. Den resulterande skålen innehåller mycket vätska, och många recept kräver en förtjockningsmedel, till exempel majsstärkelse eller havregryn. En mängd olika örter och kryddor kan tillsättas till köttdelen av skålen, beroende på kockens smak.

Det är också vanligt att lägga till grönsaker till köttfärs och potatis. Lök läggs ofta till köttfärs för att ge smak. Rotgrönsaker, såsom morötter och pastinät, kan hackas och kokas tunt tillsammans med lökarna. I många traditionella skotska recept för köttfärs och potatis tillsätts också konserver ärtor.

potatisen i köttfärs och potatisär vanligtvis mosade. Den mest använda potatisen i denna maträtt är den russetpotatisen, som mashar bra utan att bli stärkelse som andra typer av potatis. Potatisen kokas tills de är mjuka. Smör och grädde tillsätts vanligtvis när de mosas för att ge dem en rikare smak.