Qu'est-ce que la viande hachée et les pommes de terre?
La viande hachée et les pommes de terre, qui s'appellent communément la viande hachée et les tattions, est un plat traditionnel d'Écosse. Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, bien qu'il soit toujours fait de bœuf haché et de pommes de terre. Les carottes, les oignons et le bouillon se séparent également généralement du plat, ce qui lui donne un équilibre entre les légumes, les protéines et l'amidon. Mince and pommes de terre est un plat populaire en Écosse et dans le monde entier car il est facile à préparer, à remplir et relativement peu coûteux.
Le terme pour le bœuf haché dans la plupart des pays anglophones est hachée, qui peut être fabriquée à partir de quelques coupes de bœuf différentes qui sont placées à travers un mincer et un sol en très petits morceaux. Traditionnellement, la viande hachée et les pommes de terre est fabriquée à partir d'un bœuf de moindre qualité, comme une coupe du cou ou de l'épaule de la vache. Ces coupes de bœuf sont souvent broyées parce que la viande de ces groupes musculaires n'est pas tendre, et la broyer aide à le ramollir. La préparation de ce plat a traditionnellement masqué la qualité inférieure deLa viande, permettant à un grand repas copieux de se préparer. Les versions contemporaines du plat sont souvent faites avec une variété de coupes de viande, y compris la surlonge.
Bien qu'il existe de nombreuses façons de préparer la viande hachée et les pommes de terre, la plupart des recettes demandent que le bœuf haché soit miné dans l'eau ou le bouillon jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le plat résultant contient beaucoup de liquide et de nombreuses recettes nécessitent un épaississant, comme l'amidon de maïs ou la farine d'avoine. Une variété d'herbes et d'épices peuvent être ajoutées à la partie viande du plat, selon le goût du cuisinier.
Il est également courant d'ajouter des légumes à la viande hachée et aux pommes de terre. Les oignons sont souvent ajoutés à la viande hachée pour ajouter de la saveur. Les légumes-racines, tels que les carottes et les panais, peuvent être hachés et cuits finement avec les oignons. Dans de nombreuses recettes écossaises traditionnelles pour la viande hachée et les pommes de terre, des pois en conserve sont également ajoutés.
les pommes de terre en hachant et pommes de terresont généralement écrasés. La pomme de terre la plus couramment utilisée dans ce plat est la pomme de terre rousse, qui se fait bien sans devenir féculent comme d'autres types de pommes de terre. Les pommes de terre sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient douces. Le beurre et la crème sont ensuite généralement ajoutés car ils sont en purée pour leur donner une saveur plus riche.