Wat is gehakt en aardappelen?
Makel en aardappelen, die gewoonlijk gehakt en tatties wordt genoemd, is een traditioneel gerecht uit Schotland. Er zijn veel verschillende manieren om dit gerecht te bereiden, hoewel het altijd is gemaakt met rundergehakt en aardappelen. Wortelen, uien en bouillon zijn ook vaak deel aan het gerecht, waardoor het een balans van groenten, eiwitten en zetmeel krijgt. Makel en aardappelen is een populair gerecht in Schotland en over de hele wereld omdat het gemakkelijk is om te bereiden, vullen en relatief goedkoop.
De term voor rundergehakt in de meeste Engelstalige landen is gehakt, die kan worden gemaakt van een paar verschillende sneden rundvlees die door een miner worden geplaatst en in zeer kleine stukken worden geplaatst. Traditioneel worden gehakt en aardappelen gemaakt van een rundvlees van lagere kwaliteit, zoals een snit uit de nek of schouder van de koe. Deze bezuinigingen van rundvlees worden vaak gemalen omdat het vlees in deze spiergroepen niet mals is en het slijpen helpt het zacht te maken. De bereiding van dit gerecht maskeerde traditioneel de inferieure kwaliteit vanHet vlees, waardoor een grote, stevige maaltijd kan worden bereid. Hedendaagse versies van het gerecht worden vaak gemaakt met een verscheidenheid aan stukken vlees, waaronder entrecote.
Hoewel er veel verschillende manieren zijn om gehak en aardappelen te bereiden, vragen de meeste recepten dat het gehunde gehakt in water of bouillon wordt gestoken totdat het wordt gekookt. Het resulterende gerecht bevat veel vloeistof en veel recepten vragen om een verdikkingsmiddel, zoals maïszetmeel of havermout. Volgens de smaak van de kok kan een verscheidenheid aan kruiden en kruiden worden toegevoegd aan het vleesgedeelte van het gerecht.
Het is ook gebruikelijk om groenten toe te voegen aan gehakt en aardappelen. Uien worden vaak aan de gehakt toegevoegd om smaak toe te voegen. Wortelgroenten, zoals wortelen en pastinaak, kunnen dun worden gehakt en gekookt samen met de uien. In veel traditionele Schotse recepten voor gehakt en aardappelen worden ook erwten toegevoegd.
De aardappelen in gehakt en aardappelenzijn meestal gepureerd. De meest gebruikte aardappel in dit gerecht is de roodbruine aardappel, die goed stampt zonder zetmeelrijk te worden zoals andere soorten aardappelen. De aardappelen worden gekookt totdat ze zacht zijn. Boter en room worden vervolgens meestal toegevoegd omdat ze worden gepureerd om ze een rijkere smaak te geven.