Hva er hakk og poteter?

Hakk og poteter, som ofte kalles kjøttdeig og tatoveringer, er en tradisjonell rett fra Skottland. Det er mange forskjellige måter å tilberede denne retten på, selv om den alltid er laget med malt storfekjøtt og poteter. Gulrøtter, løk og buljong er også ofte del i parabolen, og gir den en balanse mellom grønnsaker, protein og stivelse. Hakk og poteter er en populær rett i Skottland og rundt om i verden fordi det er lett å tilberede, fylle og relativt billig.

Begrepet for malt storfekjøtt i de fleste engelsktalende nasjoner er hakket, som kan lages av noen få forskjellige kutt av storfekjøtt som er plassert gjennom en mincer og malt i veldig små biter. Tradisjonelt er hakk og poteter laget av biff av lavere kvalitet, for eksempel et kutt fra nakken eller skulderen på kua. Disse kuttene av storfekjøtt blir ofte malt fordi kjøttet i disse muskelgruppene ikke er mørt, og å slipe det hjelper med å myke det. Forberedelse av denne retten maskerte tradisjonelt den underordnede kvaliteten påKjøttet, som lar et stort, hjertelig måltid tilberedes. Moderne versjoner av parabolen er ofte laget med en rekke kutt av kjøtt, inkludert mørbrad.

Selv om det er mange forskjellige måter å tilberede kjøttdeig og poteter, krever de fleste oppskrifter at bakkebiffen skal småkoke i vann eller buljong til det er gjennomstekt. Den resulterende retten inneholder mye væske, og mange oppskrifter krever et fortykningsmiddel, for eksempel maisstivelse eller havregryn. En rekke urter og krydder kan tilsettes kjøttdelen av retten, i henhold til smaken av kokken.

Det er også vanlig å legge grønnsaker til hakk og poteter. Løk tilsettes ofte hakket for å legge til smak. Rotgrønnsaker, for eksempel gulrøtter og pastinakk, kan hakkes tynt og tilberedes sammen med løken. I mange tradisjonelle skotske oppskrifter på hakk og poteter blir også hermetiske erter lagt til.

potetene i hakk og poteterer vanligvis moset. Den mest brukte poteten i denne retten er Russet -poteten, som moser godt uten å bli stivelsesholdig som andre typer poteter. Potetene kokes til de er myke. Smør og krem ​​blir deretter vanligvis tilsatt når de blir moset for å gi dem en rikere smak.