¿Qué es la carne picada y las papas?
mince y papas, que comúnmente se llama carne picada y tatties, es un plato tradicional de Escocia. Hay muchas formas diferentes de preparar este plato, aunque siempre está hecho con carne molida y papas. Las zanahorias, las cebollas y el caldo también son comúnmente parte en el plato, lo que le da un equilibrio de verduras, proteínas y almidón. Mince and Potato es un plato popular en Escocia y en todo el mundo porque es fácil de preparar, relleno y relativamente económico.
El término para la carne molida en la mayoría de las naciones de habla inglesa es carne picada, que puede estar hecha de unos pocos cortes de carne de res diferentes que se colocan a través de un agitado y tierra en piezas muy pequeñas. Tradicionalmente, la carne picada y las papas están hechas de una carne de res, como un corte del cuello o el hombro de la vaca. Estos cortes de carne a menudo se muelen porque la carne en estos grupos musculares no es tierna, y la molienda ayuda a suavizarla. La preparación de este plato tradicionalmente enmascaraba la calidad inferior deLa carne, permitiendo que se prepare una comida grande y abundante. Las versiones contemporáneas del plato a menudo se hacen con una variedad de cortes de carne, incluido el solomillo.
Aunque hay muchas maneras diferentes de preparar carne picada y papas, la mayoría de las recetas requieren que la carne molida se cocine a fuego lento en agua o caldo hasta que se cocine. El plato resultante contiene mucho líquido, y muchas recetas requieren un espesante, como almidón de maíz o avena. Se pueden agregar una variedad de hierbas y especias a la porción de carne del plato, según el sabor del cocinero.
También es común agregar vegetales a la picada y las papas. Las cebollas a menudo se agregan a la carne picada para agregar sabor. Las verduras de la raíz, como las zanahorias y las chirivías, pueden estar finamente picadas y cocinadas junto con las cebollas. En muchas recetas tradicionales escocesas para carne picada y papas, también se agregan guisantes enlatados.
Las papas en carne picada y papassuelen ser puré. La papa más utilizada en este plato es la papa rusa, que se mueve bien sin ser almidonado como otros tipos de papas. Las papas están hervidas hasta que están suaves. La mantequilla y la crema generalmente se agregan a medida que se hacen puré para darles un sabor más rico.