O que é picada e batata?

Made e batata, que é comumente chamada de pinheira e tatties, é um prato tradicional da Escócia. Existem muitas maneiras diferentes de preparar este prato, embora seja sempre feito com carne moída e batatas. Cenouras, cebola e caldo também geralmente se separam do prato, dando -lhe um equilíbrio de vegetais, proteínas e amido. Made e batata é um prato popular na Escócia e em todo o mundo, porque é fácil de preparar, encher e relativamente barato.

O termo para carne moída na maioria das nações de língua inglesa é a picada, que pode ser feita a partir de alguns cortes diferentes de carne que são colocados através de um picador e moído em pedaços muito pequenos. Tradicionalmente, a picada e a batata é feita de uma carne de menor qualidade, como um corte do pescoço ou ombro da vaca. Esses cortes de carne bovina geralmente são moídos porque a carne nesses grupos musculares não é macia, e a moagem ajuda a amolecê -la. A preparação deste prato tradicionalmente mascarou a qualidade inferior deA carne, permitindo que uma refeição grande e saudável seja preparada. As versões contemporâneas do prato são frequentemente feitas com uma variedade de cortes de carne, incluindo lombo.

Embora existam muitas maneiras diferentes de preparar carne moída e batata, a maioria das receitas exige que a carne moída seja cozida em água ou caldo até que seja cozida. O prato resultante contém muito líquido, e muitas receitas exigem um espessante, como amido de milho ou aveia. Uma variedade de ervas e especiarias pode ser adicionada à porção de carne do prato, de acordo com o sabor do cozinheiro.

Também é comum adicionar vegetais para picar e batatas. As cebolas são frequentemente adicionadas à carne moída para adicionar sabor. Os vegetais de raiz, como cenouras e pastinagas, podem ser picados e cozidos junto com a cebola. Em muitas receitas escoceses tradicionais para carne moída e batata, também são adicionadas ervilhas enlatadas.

as batatas em carne moída e batatageralmente são purificados. A batata mais usada neste prato é a batata de russet, que se amadurece sem se tornar amido como outros tipos de batatas. As batatas são fervidas até ficarem macias. Manteiga e creme são geralmente adicionados, pois são purificados para dar a eles um sabor mais rico.